Ertjiesop, en veral sop met aromatiese gerookte ribbetjies, is 'n ongelooflike lekker en bevredigende gereg wat nie baie moeite verg om voor te berei nie. Selfs 'n beginner-kok kan dit hanteer, en ertjiesop wat in 'n drukkoker gekook word, sal veral lekker wees.
Bestanddele en die voorbereiding daarvan
Om ertjiesop met gerookte vleis in 'n snelkoker voor te berei, benodig u die volgende produkte: ongeveer een en 'n halwe koppie heel ertjies, een wortel, 'n paar uie, 200-300 gram gerookte ribbes, 'n paar aartappels, 3-3, 5 liter water, 'n paar knippies kruie, 'n halwe teelepel sout en ander speserye na smaak. Wees nie verbaas oor die klein hoeveelheid sout vir so 'n hoeveelheid water nie, aangesien gerookte vleis gewoonlik al sout is en dieselfde eiendom sal oordra na die vloeistof waarin dit gekook word. Georgiese kookkundiges beskou ook die geskikste spesery wat by ertjiesop, khmeli-suneli, gevoeg kan word. Hierdie toevoeging sal die gereg 'n wonderlike geur gee, en dit benodig net 'n bietjie knippie.
Voordat u dit kook, moet u die volgende bestanddele voorberei. Die ertjies moet 'n paar uur voordat dit gekook word in koue water geweek word. Hier is 'n klein truuk: sommige "lui" kokke wat nie tyd wil mors nie, beveel aan om gewone ingemaakte ertjies te gebruik, alhoewel dit nie lank gekook hoef te word nie, anders verander die produk in pap.
Kap twee uie fyn en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Dit kan rou by die water gevoeg word, of as u nie van gekookte uie hou nie, moet u dit vooraf in 'n pan braai totdat 'n aangename goue tint verskyn. Die aartappels moet geskil word.
Sopvoorbereiding
Uie en wortels word eers in die snelkoker gesit, dan aartappels en ribbetjies. Laasgenoemde kan terloops heel geplaas word of in klein stukkies gesny word - hiervan verloor die gereg glad nie sy smaak nie. Op hierdie bestanddele word dan geweekte ertjies gelê, waarna water gegooi en sout gegiet word. Die vloeistof is optimaal om al die bestanddele met ongeveer 5-6 sentimeter te bedek.
Daarna moet die drukkoker met 'n deksel toegemaak word en vir ongeveer 45-50 minute aan die brand gesteek word. In 'n gewone kastrol sal ertjiesop baie meer kook - tot anderhalf uur, maar 'n drukkoker is waarvoor 'n drukkoker is! Nadat die gespesifiseerde tyd verstryk het, moet die skottelgoed van die hitte verwyder word en ongeveer 5 minute wag totdat die druk daarin afneem, en dan eers kan die drukkoker oopgemaak word.
Groente, speserye en kruie moet eers aan die einde van die kooktyd bygevoeg word, sodat hulle nie hul wonderlike aroma verloor nie, en laat die ertjiesop met gerookte vleis vir ongeveer 10 minute toe staan, waarna die gereg as uiteindelik gereed beskou word.
