Tradisioneel is pilaf in 'n ketel gekook - 'n diep ketel met dik mure. Dit is egter nie altyd moontlik om hierdie geregte tuis te gebruik nie. U kan pilaf in 'n snelkoker kook - dit sal die kooktyd verkort.
Oesbekiese pilaf
Jy sal nodig hê:
- 900 g langgraan rys;
- 600 g lamsvleis sonder been;
- 1 ui;
- 2-3 wortels;
- 4-5 knoffelhuisies;
- 2, 5 teelepel mengsels van speserye vir pilaf;
- sout;
- groente olie.
Sommige kokke voeg appelkose of kweper by hierdie pilaf in die stadium van die braai van die bestanddele.
Skil die vleis van oortollige vet, sny in blokkies met 'n kant van ongeveer 2 cm, skil die ui en sny dit in klein blokkies. Skil en kap die wortels totdat dit repies word. Gooi olie in 'n snelkoker en verhit dit. Sit die vleis eers daar in en kook 5 minute, terwyl jy af en toe roer. Voeg die ui daarna by die lam, braai nog 3 minute. Sit laastens die wortels daar, geur met sout, speserye en braai nog 10 minute, voeg 200 ml water by en maak die deksel van die drukkoker toe. Plaas dan die gewaste rys en knoffelhuisies bo-op die vleis en groente. Vul die rys met water sodat dit die oppervlak van die graan met 1, 5-2 cm bedek. Kook die pilaf nog 20 minute in 'n drukkoker, laat dan die stoom los en laat die skottel 5-7 minute staan. Klaargemaakte pilaf kan op 'n groot skottel of in porsies bedien word. Die vleis moet bo-op die rys wees.
Een van die soorte Tajik pilaf
Jy sal nodig hê:
- 800 g rys;
- 600 g lamsvleis met 'n klein hoeveelheid vet;
- 200 g kekerertjies;
- 2-3 wortels;
- 2 uie;
- 1 kop en afsonderlik 2-3 knoffelhuisies;
- 'n paar druiweblare;
- groente olie;
- 2, 5 teelepel mengsels van speserye vir pilaf;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
U kan vars koeke saam met pilaf bedien.
Sorg vir die ertjies en rys vir hierdie resep voordat u die gereg voorberei. Kekerertjies moet 8-9 uur geweek word voordat dit gekook word, en rys 1-2 uur. Kap een van die uie en wortels fyn.
Om die maalvleis voor te berei, rol die lam deur 'n vleismeul saam met 2-3 knoffelhuisies en een geskilde ui. Geur die mengsel met sout en peper. Vorm 'n dolma daaruit - doop die druiweblare in kookwater en sit 'n porsie vleis met uie in elkeen. Vou die laken in 'n koevert. Verhit die olie in 'n snelkoker, voeg die uie en wortels by, braai vir 5 minute en plaas dan die vleis wat in druiweblare toegedraai is. Braai hierdie koeverte aan albei kante. voeg 'n glas water by en maak die drukkoker vir 10 minute toe. Nadat u die skottelgoed oopgemaak het, voeg u speserye by die onderkant van die pilaf, sit kekerertjies, rys en die oorblywende knoffel bo-op. Vul dit alles met water sodat dit alle voedsel met 1, 5 cm bedek, en kook pilaf 20-25 minute in 'n snelkoker.
