Heerlike vleisjellie, behoorlik gekook, en ook bedien met aromatiese mosterd of peperwortel - die gereg is eenvoudig wonderlik! Die enigste nadeel is die lang kook en verharding, maar al die moeite wat gedoen word, lyk tevergeefs na die heel eerste stuk jellievleis. Daarbenewens kan u die kooktyd vir gelei vleis met behulp van 'n snelkoker aansienlik verminder.
Vereiste bestanddele
Om lekker en aromatiese jellievleis te kook, benodig u die volgende produkte: een vark- of beesskenkel, 'n paar varkmesse, ongeveer 300-400 gram voorafgekookte maer varkvleis of beesvleis, een ui, een wortel, verskeie baai blare, peperkorrels, een eetlepel gelatien, 'n paar knoffelhuisies en ander speserye na smaak.
Die eerste stap in die bereiding van die bestanddele is 'n baie deeglike spoel van die neweprodukte, wat dan afgeskil moet word. Dit is ook beter om die ui en wortels te skil, maar moenie dit sny of kap nie, maar laat dit ongeskonde. Veral belangrik is die deelname van uie aan kokende gelei vleis, aangesien dit die sous 'n aangename geel-goue kleur sal gee nadat dit die boonste laag van die skil verwyder het.
Daar is baie variasies van die bestanddele van aspic vleis, wanneer vleis (filette, nie afval nie) vervang word met minder vetterige hoender of kalkoen, asook bloot groente wat in gelatiengele gele word en die gereg met laer kalorieë voorsien.
Kook 'n gereg
Die afval word in 'n snelkoker geplaas en gevul met water, wat die bene en onderbene ongeveer 2-3 sentimeter moet bedek. Daarna word dit in 'n snelkoker op lae hitte gekook en met die deksel ongeveer 2, 5-3 uur oop (in die geval van 'n gewone kastrol, verhoog dit hierdie tyd met ongeveer 'n uur), waartydens u verwyder voortdurend die skuim wat op die oppervlak sal vorm. Ongeveer een uur voor die einde van die kook word groente, sout, peperkorrels, ander speserye en lavrushka by die drukkoker gevoeg.
Na hierdie tyd moet die sous en afval 'n bietjie afgekoel word, en laasgenoemde moet dan in vleis en bene gedemonteer word. Nou benodig u voorafbereide skinkborde of ander houers (verkieslik yster) waarin u vleis van afval moet plaas, sowel as voorafgekookte en gekapte beesvleis of varkvleis. Die optimale vul van die bakke is ongeveer die helfte van die volume.
Dan kom die sous waarin jy gekapte knoffel en gelatien moet byvoeg, verhit dit dan 'n bietjie en roer die vloeistof voortdurend sodat die "verdikkingsmiddel" oplos en gryp. Na die sous moet u die vleis daarmee in bakkies giet en dit laas in die yskas plaas. Terloops, u hoef nie gelatien by te voeg nie, aangesien deelname aan die gaarmaak van afval die gelei vleis die gewenste konsekwentheid sal bied, maar moenie vergeet dat nadat u dit op die tafel bedien het, die gereg kan "dryf" nie, wat nie sal gebeur met die deelname van gelatien nie.
Gelei vleis vries 'n paar uur, maar dit is beter om dit oornag in die yskas te stop, waarna die gereg op die tafel kan sit!
