Versuikerde vrugte is gedroogde vrugte wat in dik suikerstroop gekook word. Dit word met plesier in Amerika en Wes-Europa en in Rusland gemaak. En in die Oekraïne word versuikerde vrugte, terloops, droë konfyt genoem.
Dit is nodig
-
- vrugte
- suiker
- mes
- pan
- vergiettes
- bord
- gaas
- pot met deksel
Instruksies
Stap 1
Meet 1300 g suiker en 300 ml water af, laat dit vir 10 minute prut. na kook. Die gehalte van die stroop sal bepaal hoe sterk of omgekeerd sag u versuikerde vrugte sal word. As die stroop steil is, loop die vrugstukke die risiko dat dit vinnig suiker word. Dan sal daardie heerlike veerkragtige kern, so geliefd onder ons almal in versuikerde vrugte, nie uitkom nie. Swak stroop - met meer as die gespesifiseerde waterinhoud - sal voorkom dat die vrugte behoorlik uitdroog, wat ook die versuikerde vrugte negatief sal beïnvloed.
Stap 2
Blansjeer die gesnyde vrugte in kookwater. Perskes en appelkose - 3 min., Appels, pere, kweper - 5 min., Lemoen- en suurlemoenskille - 7 min. Dreineer en droog droog. (Die aangeduide hoeveelheid water en suiker is voldoende vir 1 kg geblansjeerde vrugte of korsies).
Stap 3
Doop die vrugte in die stroop, laat dit kook en skakel dit af. Herhaal die bewerking drie keer met 'n interval van 12 uur. Syg die vrugte elke keer, bring die stroop tot kookpunt, sit die vrugte terug en laat die stroop weer kook. Kook die stroop vir die vierde keer voordat u die vrugte teruggee, en skakel dit uit as die versuikerde vrugte amper deursigtig word. Hierdie deursigtigheid is die belangrikste maatstaf dat u alles reg gedoen het.
Stap 4
Gooi die vrugte in 'n vergiettes, laat dit vir 5-6 uur sodat die oorblywende stroop heeltemal kan dreineer. Dit kan gebruik word om drankies voor te berei. En versuikerde vrugte moet in een laag op 'n groot houtbord gelê word, bedek met gaas en laat droog word. Iemand gebruik 'n oond om versuikerde vrugte te droog - dit kan jy ook. Maar die beste tekstuur word verkry as dit 3-4 dae in 'n klein trek gedroog is. Lig die versuikerde vrugte periodiek op en keer dit dan om. Dit sal die proses egaliger maak.
Stap 5
Strooi die afgewerkte versuikerde vrugte met suiker of poeier. As u wil, kan u 'n bietjie natuurlike vanielje daarby voeg. Dit is beter om versuikerde vrugte in 'n glaspot met 'n digpassende deksel op te slaan, dan behou hulle hul gehalte vir 'n lang tyd.
