Natuurlike versuikerde vrugte kan gevind word as 'n onafhanklike produk wat in verskillende winkels en markte verkoop word. Dit kan ook gesien word as 'n bestanddeel of versiering vir gebak, roomys, lekkers, ens. Daar is 'n algemeen aanvaarde tegnologie vir die vervaardiging van natuurlike versuikerde vrugte, waarvoor die vereistes voorgeskryf word deur die reëls van GOST.
Vervaardigingstegnologie van natuurlike versuikerde vrugte
Natuurlike versuikerde vrugte word heel bessies en vrugte genoem, of dit word in suikerstroop gekook en dan gedroog. Ook gebruik hulle stukkies groente en sitrusskil vir hul voorbereiding.
Om versuikerde vrugte te berei, word grondstowwe daarvoor op lae hitte in suikerstroop gekook totdat 'n deursigtige pulp verkry word. Daarna word die gekookte stukke op 'n sif gegooi, dit van die stroop geskei en gedroog.
Volgens die kooktegnologie word twee soorte versuikerde vrugte onderskei: vou en geglasuur. Die oppervlak van die skarnierende versuikerde vrugte is bedek met 'n gedroogde suikerstroopfolie; die geglasuurde vrugte het 'n blink glasagtige kors, omdat hulle na kook dit vir enkele minute in dik suikerstroop gedompel is. Dan word die versuikerde vrugte by 'n temperatuur van 50 ° C gedroog.
Hoe om natuurlike versuikerde vrugte van kunsmatige vervalsings te onderskei?
Let op die voorkoms van versuikerde vrugte as u koop: dit moet nie soos konfyt lyk nie, aanmekaar vas. Let daarop dat die kleur van die natuurlike produk ooreenstem met die natuurlike kleur van die vrugte of groente waaruit dit vervaardig is. As u byvoorbeeld natuurlike versuikerde spanspekvrugte aangebied word, maar dit het 'n helder oranje tint wat nie kenmerkend is vir hierdie vrugte nie, is daar waarskynlik kunsmatige kleure gebruik tydens die voorbereiding daarvan.
Daar is geen helderrooi of heldergroen natuurlike versuikerde vrugte sonder die gebruik van kleurstowwe nie. Wat gewetenlose verkopers as versuikerde mango- en kiwivrugte vermy, is eintlik pynappelafval - dit is goedkoop, harde kern, getinte met kunsmatige kleure.
Neem 'n eetlepel van die produk en doop dit in 'n glas water om vas te stel of daar enige kleurstowwe in die natuurlike versuikerde vrugte is. Laat die versuikerde vrugte vir 10-15 minute in die water wees. As u agterkom dat die water gekleur is, en die produk self minder helder geword het, is kleurstof daarby gevoeg tydens kook. Benewens kleurstowwe, word verskillende geure ook by gevoegde vrugte gevoeg, wat die produk 'n onnatuurlike ryk reuk gee.
Probeer om versuikerde vrugte in 'n verseëlde verpakking te koop, nie volgens gewig nie. Dus, beskerm u uself teen bakterieë wat deur gewone stof gedra word. Tweedens, die verpakking is gewoonlik toegerus met 'n etiket met inligting oor die produk en u kan altyd die samestelling van die produk wat u gaan koop, lees.
Gesondheidsvoordele van versuikerde vrugte
Voedingkundiges beveel nie aan om meegesleur te word nie, selfs met natuurlike versuikerde vrugte, sonder enige bymiddels, as gevolg van die groot hoeveelheid suiker daarin. Hulle word egter beskou as 'n gesonder eweknie vir lekkergoed of ander onnatuurlike lekkers.
As u ongelukkig is en gekonfekteerde vrugte met kleurstowwe en geure gekoop het, sal daar geen voordeel uit so 'n nagereg wees nie. Met hul gereelde gebruik kan probleme met die lewer en ander spysverteringsorgane voorkom.
