Garnale is 'n uitstekende bron van antioksidante en selenium. Hulle het 'n goeie smaak en voedingswaarde. 'N Kwart van alle seekos wat in die wêreld verbruik word, kom van hierdie skaaldiere.
'N Bietjie geskiedenis
Garnale is nou verwant aan krappe en krewe. Hulle woon in byna elke uithoek van die wêreld en wissel baie in kleur, grootte en voorkoms. Die grootste deel van hierdie skaaldiere is eetbaar.
Kookresepte en die eerste metodes om garnale te vang, word in antieke Romeinse en antieke Griekse boeke beskryf. In daardie dae is hulle in klein hoeveelhede gevang - met die hand of met spesiale strikke. Vir lank is garnale beskou as 'n duur en seldsame lekkerny.
Hulle word nou met lere gevang of op plase grootgemaak. Garnale word kunsmatig in Suidoos-Asië, Suid- en Noord-Amerika, Australië, geteel. Op die Russe se tafel is hoofsaaklik inwoners van onderwaterplase. Die kleinste garnale is inwoners van die koue seewater, en die grootste inwoners van warm varswater.
Wat is die voordele van garnale?
Garnale is anders. Die eetbare deel van enige verteenwoordiger van hierdie skaaldiere is egter die spierbuik, wat die stert genoem word. Enige variëteit van hierdie skaaldiere word as 'n waardevolle bron van proteïene beskou. In rou garnalevleis is dit tussen 14 en 20%. Terselfdertyd is dit sonder growwe bindvesels en word dit goed opgeneem sonder om 'n onnodige las op die ensiemstelsel te veroorsaak.
Garnale is 'n gekonsentreerde bron van astaxanthin, 'n kragtige antioksidant. 100 gram garnalevleis bevat tot 4 mg van hierdie stof. Astaxanthin is baie voordelig vir die voorkoming van immuunafwykings, kankers en diabetes mellitus.
Dit is astaxanthin wat garnale hul kenmerkende rooi-pienk kleur gee.
Garnalevleis is ryk aan selenium, wat nodig is vir die voorkoming van kardiovaskulêre patologieë en vir die normale werking van die senuweestelsel. Selenium van garnale word goed deur die menslike liggaam opgeneem.
Ondanks die feit dat die vleis van hierdie skaaldiere redelik hoog in cholesterol bevat, word dit beskou as 'n uitstekende bron van Omega-3-vetsure. 100 gram garnale bevat ongeveer 360 mg van hierdie stowwe.
Van 100 gram garnale kry u die daaglikse waarde van die aminosuur triptofaan, 'n kwart van die norm van vitamien B12, 20% - yster, 15% - fosfor, 11% - sink.
Hoeveel kalorieë bevat daar in garnale
Garnalevleis hou geen gevaar vir die middel in nie. Wat hierdie skaaldiere nie voer nie, selfs nie in ideale omstandighede nie, is vet. Die verskillende soorte skaaldiere bevat 0,7 tot 2,3 gram vet. Hul kalorie-inhoud wissel van 70 tot 115 kalorieë per 100 gram. Ter vergelyking bevat gekookte hoenderborsies minstens twee keer soveel kalorieë.
Hoe minder kulinêre manipulasies met die garnale uitgevoer word, hoe meer voedingstowwe sal daarin gehou word. Die ideale opsie is om hierdie skaaldiere te stoom. In hierdie geval sal hul kalorie-inhoud minimaal wees.
