Lig, lugtig, dit smelt in jou mond en smaak wonderlik. Dit alles is 'n Italiaanse nagereg, tiramisu, wat nie minderwaardig is aan pizza en pasta nie. In Rusland kan u dit in baie kafees of restaurante bestel. Dit is nie goedkoop nie. Intussen kan hierdie lekkerny tuis voorberei word. Hoe maak u tiramisu self sodat dit nie erger is as Italiaans nie en u vriende met kookkuns verbaas?
Die Italianers beweer self dat hierdie nagereg lank gelede, terug in die 18de eeu, deur die sjef van die hertog Cosimo II uitgevind is en 'Zuppa del duca' genoem is. Die eerste vermelding daarvan het egter eers in die middel van die 20ste eeu verskyn. In 1971 is 'n artikel gepubliseer wat tiramisu beskryf het as 'n nagereg wat in die 60's in die Alle Beccherie-restaurant in Treviso geskep is. Tot nou toe redeneer die meters wie hierdie kulinêre wonderwerk eers voorberei het.
Die klassieke resep bestaan uit eiers, mascorponekaas, poeiersuiker, koffie, rum (cognac) en savoyardikoekies. As u 'n regte tiramisu wil kry, kan u nie die bestanddele verander nie, want hulle kombinasie gee die wonderlike smaaksensasies waarvoor almal lief is. Alhoewel daar een afwyking is. Savoyardi kan vervang word met koeklae. Dit beïnvloed nie regtig die smaak nie.
Die hoeveelheid mascarpone in die room hang af van die aantal eiers. Vir 3 eiers - 500 gram en 200 gram poeier, vir 5 eiers - 750 gram mascarpone en 300 gram poeier. Om mee te begin, skei die wit van die geel en klop dit met 2/3 dele poeier suiker in 'n proteïenroom. Die geel en die oorblywende poeier word gekombineer met mascarpone en ook in 'n homogene massa gekerf. Waar geklopte blankes dan versigtig bygevoeg word, knie met 'n lepel kloksgewys sodat die room nie sy prag verloor nie. Die belangrikste deel van die nagereg is gereed.
Kom ons gaan oor na die tweede deel. Voeg 3 eetlepels rum of brandewyn by 'n glas sterk koffie (dit is wenslik dat dit uit onoplosbare koffie gebrou word). Die koeke word in hierdie mengsel geweek of koekies word daarin gedoop. Hier is subtiliteite. As u koeke het, begin u dit soos gewoonlik te stapel. As koekies, in die vorm (dit moet oopmaak), eers 'n laag room sit, dan word elke koekie vinnig in koffie gedoop en neergelê. Die aksie gaan voort totdat die hele laag gevul is, dan die room, weer 'n laag koekies. Dit moet eindig met 'n room wat met kakao bestrooi is. Om dit eweredig te laat lê, moet dit deur 'n sif gedoen word. Die finale nagereg word minstens 5 uur in yskaste geplaas.
Nou kan u tiramisu tuis kook en u vriende verstom met 'n kulinêre meesterstuk.
