Abkhaz adjika word geassosieer met 'n skerp smaak en rooi kleur, wat gegee word aan die pittige massa warmpeperpeule. In die Russiese kookkuns diversifiseer gasvroue die klassieke resep op hul eie manier. Dit bevat soetrissies, peperwortel, tamaties, selfs pruimedante - afhangende van die kulinêre verbeelding. Adjika met groen tamaties is nie net 'n geurmiddel nie, maar ook 'n onafhanklike voorgereg vir enige hoofgereg. Onryp vrugte benodig verpligte hittebehandeling.
Dit is nodig
-
- 3,5-4 kg groen tamaties;
- 200 g soetrissie;
- 500 g paprika;
- 300 g knoffel;
- 500 g rooi tamaties;
- appels en wortels na smaak;
- 50 g groente-olie;
- 50 g hop-suneli;
- 150 g growwe sout;
- dille
- pietersielie en basiliekruid na smaak.
Instruksies
Stap 1
Was groen tamaties en sny in klein stukkies. Haal die bodem van elke vrug af. Om die adjika glad en sag te maak, skroei die tamaties met kookwater en skil dit. Oormatige bitterheid moet van groen vrugte verwyder word. Strooi dit met sout en laat dit 5-6 uur oorbly. Dreineer die vrygestelde sap.
Stap 2
Berei die res van die groente vir die adjika voor. U kan geskilde appels en wortels na smaak byvoeg. Gee al die bestanddele verskeie kere deur 'n vleismeul tot 'n deegagtige konsistensie. Plaas dit in 'n groot emaljebak of kastrol.
Stap 3
Neem veiligheidsmaatreëls in ag wanneer u rooipeperpeule hanteer. Hierdie groente skei 'n bytende ester af wat ernstige irritasie kan veroorsaak en selfs brandwonde aan die vel en slymvliese kan veroorsaak. Die meeste bytende olie word in die binneste plate en sade gevind, wat noukeurig skoongemaak moet word. Dra rubberhandskoene wanneer u peule hanteer en moenie u gesig daarmee aanraak nie, veral nie as dit nie genees is nie. As u wel verbrand, behandel die beskadigde area met 'n sagte asynoplossing of enige gegiste melkproduk. Drink 'n glas melk of kefir as daar 'n "brand in u keel" is.
Stap 4
Voeg groente-olie, suneli-hoep en growwe sout by die groentemassa. Roer alles deeglik met 'n houtlepel totdat die sout oplos. Blaai apart in 'n blender of maal die groen tamaties fyn.
Stap 5
Meng die groentepasta en groen tamaties in 'n kastrol en laat dit vir 'n uur prut. Moenie vergeet om die adjika gereeld te roer nie. As u wil, kan u 2-3 minute voor gereedheid fyn gekapte dille, pietersielie, 'n bietjie basiliekruid na smaak byvoeg. Haal die voltooide peuselhappie van die vuur af en rol dit dadelik in steriele droë potjies met 'n inmaak sleutel.
