Dit blyk dat nie net sappige ryp rooi tamaties in die kookkuns gebruik word nie, maar ook suurgroen tamaties. Boonop kan groen tamaties gebruik word om nie net groentesnacks voor te berei nie, maar ook sop, bykosse en selfs soet nageregte.
Dit is nodig
-
- Vir die groen tamatie Chutney-sous:
- - 1,5 kg groen tamaties;
- - 200 g appels;
- - 300 g uie;
- - 1 teelepel. gemaalde wonderpeper en growwe mosterd;
- - 2 eetlepels. l. 8% wynasyn;
- - suiker
- sout na smaak.
- Vir groen tamatie knoffel sop:
- - 600 ml vleis of groente sous;
- - 200 g groen tamaties;
- - 1 ui;
- - 1 klein wortel;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 10 g pietersieliewortel;
- - 40 g rys;
- - 5 g botter;
- - sout na smaak.
- Vir geroosterde groen tamaties:
- - 5 groot groen tamaties;
- - 1 glas meel;
- - 1 glas brood - mielies
- broodkrummels
- broodkrummels;
- - 2 eiers;
- - 1 teelepel. gemaalde swartpeper en sout;
- - botter vir braai.
- Vir versuikerde groen tamaties:
- - 1 kg groen tamaties;
- - 1 kg suiker;
- - 1 glas water;
- - skil van 3 lemoene;
- - 4-5 g sitroensuur.
Instruksies
Stap 1
Groen tamatie blatjangsous
Sny die gewaste groen tamaties in 4 stukke, sny die pulp uit en haal die sade uit. Skil die ui. Gaan die tamatiekern en uie deur 'n vleismeul, sout en laat dit vir 3 uur staan. Was die appels en sny dit in klein wiggies. Kap groen tamaties in dun repies.
Stap 2
Dreineer die tamatie- en uiemengsel. Sit die tamaties en appels in 'n kastrol, giet die mengsel van uie en tamatiepulp oor, voeg suiker, asyn, mosterd en peper by. Laat prut tot verdik. Giet die Chutney-sous onmiddellik in gesteriliseerde flesse, maak die deksel toe. Bêre op 'n koel plek.
Stap 3
Groen tamatiesop met knoffel
Sny die uie in klein blokkies. Rasper die wortels op 'n fyn rasper. Braai groente in botter tot goudbruin. Sny die groen tamaties in skywe en voeg dit by 'n effens kokende sous. Kook dit tot sag, bedek oor lae hitte.
Stap 4
Voeg uie, wortels, gerasperde pietersieliewortel, rys by die tamaties. Geur met sout, voeg fyngekapte knoffel by en kook vir 10-15 minute totdat die rys heeltemal gaar is. Vryf die sop deur 'n sif. Bring die sop weer tot kookpunt.
Stap 5
Gebraaide groen tamaties
Sny die tamaties in skywe van ongeveer 1 cm dik. Kombineer die meel in een bak met sout en peper, klits die eiers in 'n ander en voeg 'n glas brood in 'n derde by.
Stap 6
Verhit botter oor matige hitte. Doop elke stuk eers in meel, doop dan in 'n eier en doop weer in die broodkrummels. Braai die skywe aan weerskante 3-4 minute tot goudbruin.
Stap 7
Versuikerde groen tamaties
Sny die tamaties in skywe, verwyder die pitte en spoel in koue water. Vir versuikerde vrugte moet u tamaties met digte pulp neem. Giet die voorbereide tamaties met water, laat dit kook en kook vir ongeveer 5 minute. Dreineer die water, vul dit weer met vars koue water en kook weer vir 5 minute. Herhaal hierdie prosedure 3-4 keer.
Stap 8
Dreineer die gekookte tamaties om die water te dreineer. Maak 'n stroop - los suiker in water op. Doop groen tamaties in suikerstroop en kook vir 10 minute 2-3 keer met aftreksel vir 10-12 uur. Voeg die sitroensuurkristalle by tydens die laaste kookpunt.
