Groen, onryp tamaties word gebruik om verskillende bereidings voor te berei. Kaviaar word daarvan gemaak, gesout, en by verskillende groente gevoeg. Die suur en tert smaak van groen tamaties bring varsheid aan tuisgemaakte groente.
Dit is nodig
-
- Vir kaviaar van groen tamaties:
- 3 kg groen tamaties;
- 1 kg uie;
- 1 kg wortels;
- 1 kg soetrissie;
- 100 g suiker;
- 250 g groente-olie;
- sout.
- Vir kaviaar van groen tamaties met knoffel:
- 3 kg groen tamaties;
- 1 kg uie;
- 1 kg wortels;
- 1 kg soetrissie;
- 1 kop knoffel;
- olyf olie;
- sout.
- Vir kaviaar van groen tamaties met tamatiesous:
- 3 kg groen tamaties;
- 1 kg uie;
- 1 kg soetrissie;
- groente olie;
- sout;
- 1,5 liter rooi tamatiesous.
Instruksies
Stap 1
Skil en was uie, wortels, soetrissies, kap tamaties, kap alle groente in 'n vleismeul, dra dit oor in 'n kastrol met 'n dik bodem, voeg groente-olie, suiker, sout na smaak by. Roer die inhoud van die pan, sit op lae hitte en laat prut vir twee tot twee en 'n half uur.
Stap 2
Berei flesse voor vir die opberging van kaviaar: was glasflesse deeglik met 'n inhoud van 1-1,5 liter, hou dit oor die stoom met hul nekke vir 10 minute, sit metaaldeksels met rubberpakkies in kookwater vir 10 minute. Plaas die potte met die nek op 'n skoon handdoek sodat die glaswater die deksels op die handdoek sit. Gooi warm kaviaar daarin terwyl die flesse warm is en rol die deksels op.
Stap 3
Berei kaviaar met die toevoeging van knoffel, op die basis van gesoteerde groente. Skil en was die groente, sny die tamaties in blokkies, kap die knoffel met 'n mes, kap uie, wortels, soetrissies in 'n blender.
Stap 4
Verhit olyfolie in 'n braaipan, voeg uie en wortels by, soteer tot goudbruin. Plaas die gesoteerde groente in 'n kastrol, voeg soetrissies en tamaties by, laat dit 40 minute op lae hitte prut. Voeg dan suiker, sout, knoffel by, laat nog 10 minute prut.
Stap 5
Berei gesteriliseerde flesse, dra warm kaviaar oor en verseël styf.
Stap 6
Maak kaviaar van groen tamaties in tamatiesous: neem 3 kg groen tamaties, was, droog en bak in die oond tot sag. Maal die gebakte tamaties in 'n vleismeul.
Stap 7
Skil en was die uie en soetrissies, sny in blokkies en braai in groente-olie, sout, voeg die gebraaide groente by die tamaties. Berei gesteriliseerde flesse, plaas warm kaviaar in flesse en vul elkeen tot driekwart van sy volume. Voeg warm tamatiesous by elke pot tot by die nek, bedek met skoon steriele deksels.
Stap 8
Plaas die flesse 60 minute in effens kookwater, verseël dit en plaas dit onderstebo op die deksels om af te koel.
