Groen tamaties vir die winter kan op verskillende maniere voorberei word. In die besonder maak hulle 'n baie lekker en pittige lecho, wat 'n uitstekende voorgereg of sous vir verskillende geregte sal wees.
Bestanddele vir die maak van groen tamatie-lecho:
- 700-800 gr mediumgrootte tamaties;
- 350-400 gram wortels;
- 300 gram uie;
- 300 gram soetrissies;
- 120-130 ml sonneblomolie;
- 1/2 klein lepel suiker;
- 1/2 groot lepel sout;
- 1/2 klein lepel swartpeper;
- 200-250 ml warm tamatiesous / tamatiesous;
- 30-35 ml asyn 9%.
Kook lecho met groen tamaties vir die winter:
1. Was die tamaties en sny dit in 4-6 stukke.
2. Sny die geskilde ui in halwe ringe. Spoel die peper uit, verwyder die binnekant en sny elke peul in 6-8 stukke.
3. Rasper die wortels op 'n growwe rasper.
4. Neem 'n kastrol met 'n dik bodem en gooi die sonneblomolie daarin. Sit skyfies tamatie, wortel en peper daar. Sit dan die warm tamatiesous en kook bedek vir ongeveer 1, 5 uur. Roer die lecho 2-3 keer goed tydens kook.
5. Proe die lecho na anderhalf uur en voeg peper, sout en suiker by soos nodig. Kook nog 10 minute.
6. Voeg asyn by die lecho voordat u dit kook, en meng. Haal die pot dan van die stoof af.
7. Rangskik die letcho met groen tamaties terwyl dit nog warm is. Die flesse moet soos die deksels droog en steriel wees.
8. Verkoel die flesse met lecho onder die deksels en plaas dit onderstebo.
9. U kan lecho op 'n donker plek by temperature tot 20 grade bêre.
