Orecchiette is 'n Italiaanse pasta soos klein ore. Orecchiette kan by slaaie of sop gevoeg word. Hoenderbredie is baie lekker saam met hierdie pasta.
Dit is nodig
- - 50 ml olyfolie;
- - 5 hoenderdye (sonder vel);
- - 2-3 stingels seldery;
- - groot ui;
- - groot wortels;
- - 'n knippie seesout;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 2 eetlepels tamatiepasta;
- - 'n blikkie tamaties in hul eie sap;
- - 150 ml rooiwyn;
- - 400 ml hoenderbouillon;
- - 2 lourierblare;
- - een teelepel elk van oregano en tiemie;
- - 'n teelepel seesout (u kan gewone sout gebruik);
- - gemaalde peper;
- - 350 gr. orecchiette;
- - 'n bietjie parmesaan om die gereg te versier.
Instruksies
Stap 1
Ons berei die bestanddele voor sodat alles byderhand is.
Stap 2
Verhit die olie in 'n kastrol met 'n dik bodem en braai die hoender van alle kante tot goudbruin. Ons dra die hoender oor na 'n bord.
Stap 3
Ons smeer die gekapte groente in die pan - uie, wortels en seldery. Voeg 'n knippie sout by, laat dit op matige hitte prut vir 5 minute. Sit die geperste knoffel in 'n kastrol, braai alles 1 minuut saam. Voeg tamatiepasta by, laat prut vir 2 minute. Giet die wyn in en roer alles weer vir 2 minute. Voeg hoenderbouillon, tamaties by (jy moet dit eers met 'n vurk fyn maak), lourierblare, tiemie en oregano. Roer en plaas die hoender terug in die pot. Maak toe met 'n deksel en laat prut vir 1 uur op lae hitte.
Stap 4
Kook die pasta kort voor die bredie gereed is volgens die instruksies op die verpakking.
Stap 5
Haal die hoender na 'n uur uit, gebruik 'n vurk om die vleis uit die bene te haal en plaas dit weer vir 15 minute in die pan. Voeg sout en peper by. Maak die deksel na 15 minute oop en laat prut tot die gewenste dikte van die sous.
Stap 6
Sit die pasta op 'n bord, sit die hoenderbredie met sous bo-op. Sit dit dadelik voor met parmesaanstukke.
