Hoendervleis het 'n hoë voedingswaarde. Dit het 'n byna optimale verhouding van vet tot proteïene en bevat minder bindweefsel as vleis van beeste en klein herkouers. Dit alles dra daartoe by dat geregte van hierdie pluimvee maklik deur die menslike liggaam opgeneem word. Hoenderbredie met groente is redelik eenvoudig om voor te berei, en u huis sal beslis daarvan hou.
Dit is nodig
-
- mediumgrootte hoender;
- 600-700 g aartappels;
- 1 wortel;
- 1 kop ui;
- 1 pietersielie wortel;
- ½ koppie tamatiepuree of 2 eetlepels tamatiepasta;
- 1 eetlepel meel;
- 'n paar ertjies wonderpeper;
- 3 eetlepels groente-olie;
- sout na smaak;
- pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Gebruik 'n braaikuikenkarkas om 'n bredie te maak. Die vleis kook vinniger en blyk sagter te wees as gewone hoendervleis. Was die gesoute karkas goed, maak seker dat die vet van die onderkant van die buik en van die binnekant van die voël geskei word. Halveer die hoender langs die bors, en skei dan die pote van die vark. Kap op sy beurt die lende en bene in kleiner stukke.
Stap 2
Smelt die vet wat uit die voël verwyder is, in 'n pan. As u baie kry, gooi dit in 'n aparte bak. Plaas die hoenderstukke in 'n pan met goed verhitte vet en bruin. Strooi dan meel oor en braai nog 'n paar minute.
Stap 3
Berei die groente vir die bredie voor. Was en skil aartappels, wortels en pietersieliewortel. Sny die aartappels dan in skywe, kap die geskilde uie en die res van die wortelgroente fyn. Braai die groente liggies in die vet waarin die hoender gebraai is. Verbruin die aartappels liggies in 'n aparte pan met verhitte vet of groente-olie.
Stap 4
Plaas die hoenderstukke in 'n kastrol of dikwandige kastrol, giet 'n bietjie warm gekookte water (100-150 ml) in. Bedek die kastrol met 'n deksel, sit op lae hitte en laat prut vir 15-20 minute. Voeg dan die voorbereide groente, 'n paar ertjies wonderpeper, lourierblaar, tamatiepuree of tamatiepasta in die pan, sout na smaak. Prut die bredie tot sag.
Stap 5
Verwyder lourierblare voor opdiening. Plaas die hoender-ragout op 'n skottel, saam met die groente en die gestoofde sous. Strooi gekapte pietersielie bo-oor.
