Sout tamaties en komkommers is 'n prosedure wat sekere inmaakvaardighede vereis. As daar nie sulke vaardighede is nie, moet sekere reëls streng nagekom word wanneer u groente sout.
Sout van komkommers en tamaties is 'n eenvoudige prosedure, maar dit neem baie tyd. Om die werkstukke vir 'n lang tyd nie te versleg nie, is dit nodig om groente behoorlik voor te berei vir die inmaak, houers en vrugte te steriliseer.
Daar is verskillende maniere om tamaties en komkommers in te sit, maar die eenvoudigste, en daarom die algemeenste, is die 'warm' inmaakmetode, waarin die sterilisasie van blikke en groente deur middel van kookwater uitgevoer word. Die pot is gevul met komkommers, tamaties, kruie en speserye, waarna kookwater bo-op gegooi word, 'n deksel bo-op geplaas word en 20-30 minute gelaat word (die tyd hang af van die grootte van die ingemaakte vrugte, hoe groter die groente, hoe langer hou dit in). Na die bestemde tyd word die water gedreineer en die kruik gevul met kookwaterpekel wat volgens die reëls reeds voorberei is, met 'n gesteriliseerde deksel toegemaak en sodoende heeltemal laat afkoel (vir ekstra sterilisasie word die houer in 'n kombers).
Gewoonlik is hierdie aksies genoeg om die werkstukke lank op te berg, nie te verswak nie en die pekel word nie bewolk nie. Maar in die geval van die voorbereiding van groente vir die inmaak van 'n swak gehalte (byvoorbeeld as u vrugte van verskillende groottes neem, oorryp groente met leemtes binne), is die bogenoemde aksies nie genoeg nie - die houer kan na 'n paar uur of dae ontplof.
Daar is net een manier om bederf van die produk te vermy - om die sterilisasietyd van potjies groente te verhoog. Hoe om dit te doen? Gooi in plaas van een keer kookwater twee keer oor die pot en vul dit eers die derde keer met kokende pekel en rol op.
