Suurkool is 'n ongelooflike gesonde produk; hierdie versterkte slaai help in die winter om vitamientekorte te beveg. Vir suurkool om lekker te wees, is dit egter belangrik om dit reg te kook.
Dit is nodig
- - kool;
- - sout;
- - wortel;
- - suiker.
Instruksies
Stap 1
Die eerste stap is om kool, wortels en geregte korrek te kies waarin groente gis. Vir beiteling is kool van medium tot laat ryp rasse ideaal, en as 'n gereg is dit beter om die keuse op houers van aarden, glas of emalje te stop.
Stap 2
Dit is nodig om die boonste donker en groen blare van die kool te verwyder, kap die groente in repies. Spoel wortels af, skil en rasper op 'n growwe rasper. Na voorbereiding kan u met fermentasie begin.
Stap 3
Die kool moet met wortels gemeng word en deeglik gevryf word (totdat daar baie sap verskyn). Na die werk kan die massa in die skottelgoed gepamp word. Die maklikste opsie is om die kool in 'n potjie van drie liter te stamp. Meng dit 'n eetlepel sout met 'n teelepel suiker (hierdie hoeveelheid is vir 'n 3-liter pot), plaas twee of drie handvol gesnipperde groente in die pot en strooi dit liggies met 'n mengsel van sout en suiker (1 / 2 teelepel), sit dit terug in potjie groente en strooi weer suiker en sout oor. Die pot moet dus styf gevul wees met gekapte groente en elke laag byvoeg.
Wat die verhoudings sout en kool betref, is dit optimaal om 100 gram sout in te neem as u groente vir 5 kg groente inoes. Suiker kan nie gebruik word nie, dit is slegs nodig as u die gistingsproses wil bespoedig.
Stap 4
Nadat die kool goed in die skottelgoed gepak is, is dit nodig om onderdrukking bo-op te plaas. Aangesien dit moeilik is om onderdrukking in 'n pot te plaas, kan u eenvoudig 'n plastiekdeksel in die pot sit (dit is beter om 'n goed buigbare deksel te neem sodat dit maklik in die nek is) en 'n 0,5 liter plastiekbottel bo-op dit.
Na die werk moet die kool vir 3 dae op 'n warm plek gesit word, en nadat die gisting gestaak is, in die yskas. Om die kool op die ou end lekker te maak, is dit raadsaam om die skuim daagliks tydens die gisting uit die pot te haal.
Stap 5
Dit is opmerklik dat daar verskillende resepte vir suurkool is wat verskillende hoeveelhede sout benodig. Daarbenewens is sout in sommige resepte heeltemal afwesig. Die meeste huisvroue neem sout "by die oog" by die kool in, en voeg dit soveel by gekapte groente dat die gereg effens souter is as gewone koolslaai.
