Die meeste resepte vir die inlê van komkommers bevat asyn, maar dit is heel moontlik om komkommers in te pers sonder hierdie bestanddeel en dit deur sitroensuur te vervang. Om 'n heerlike peuselhappie te kry, is dit belangrik om dit nie met hierdie aanvulling te oordoen nie.
Komkommers gepekel met sitroensuur smaak fyner en ruik nie soos asyn nie. Die suur beïnvloed nie die rakleeftyd van die werkstuk nie, die produk kan so lank gestoor word as marinades op asynbasis.
Wat die hoeveelheid sitroensuur wat u in die pot moet gooi, kan dit afhang van u smaakvoorkeure. Gemiddeld is 0,5 tot 1 teelepel van hierdie bestanddeel (5-7 gram) per liter marinade nodig. Dit is belangrik om te verstaan dat so 'n hoeveelheid sitroensuur in die marinade geplaas word, en nie in potte vir groente nie. Die feit is dat wanneer komkommers gepekel word, 350 tot 400 ml marinade in 'n pot wat goed met vrugte ingedruk is, en as die suur direk op die pot toegedien word, sal die afgewerkte werkstuk waarskynlik te suur wees.
Hoe komkommers met suurlemoensuur gepekel word
Bestanddele per liter pot:
- 500-700 gram komkommers (dit hang alles af van die grootte van die vrugte);
- dille sambreel;
- kersieblaar;
- 2 knoffelhuisies;
- Lourierblaar;
- 3-4 ertjies swartpeper;
- 1/2 peperwortelblaar;
- een liter water;
- 1, 5 eetlepels suiker (eetlepels);
- 1, 5 eetlepels sout (eetlepels);
- 5-7 gram sitroensuur.
Plan van aksie:
- Week die komkommers 3-4 uur in yswater (hierdie artikel is nodig as u digte, bros komkommers moet kry). Parallel hiermee, berei die houer voor - was die blikkies met soda of mosterd, spoel dit goed af.
- Sit 'n sambreel dille (as u van meer pittige komkommers hou, verdubbel of verdubbel dan die hoeveelheid dille), peperwortelblaar, lourier, kersie (kan vervang word met 'n eikeblaar), knoffel, swartpeper. Sny die komkommers se punte af. Vul die potjie so styf as moontlik met groente.
- Kook water en giet kookwater in 'n pot groente. Bedek die pot met 'n deksel en laat dit vir 10 minute staan.
- Na die gespesifiseerde tyd, dreineer die water, vul dan die pot met 'n nuwe hoeveelheid kookwater, bedek dit weer en laat dit vir 5-7 minute staan.
- Na die tweede stoom, dreineer die water in die kastrol waar u die marinade sal voorberei. Bring die hoeveelheid water tot 'n liter op. Voeg sout, suiker, sitroensuur by, laat die mengsel kook en giet dit in 'n houer met komkommers. Rol die pot op met 'n gesteriliseerde deksel en laat dit heeltemal afkoel. Vir ekstra sterilisasie kan u die werkstuk toedraai, maar dit is nie nodig nie.
