Broccoli hou baie gesondheidsvoordele in. Danksy die stof sulforaphane, belemmer broccoli die vorming van kankerselle. Daarbenewens versterk die groente die skelet en normaliseer die bloeddruk. U moet weet hoe u broccoli moet kook om vitamiene te bewaar.
Die subtiliteite om broccoli te kook
Broccoli is soortgelyk aan blomkool. Maar hierdie groente is donkergroen van kleur. Op die bloeiwyses van broccoli is daar groen puisies. Anders as blomkool, is broccoli-bloeiwyses baie groter. Broccoli smaak bitter as dit rou is.
Plaas die broccoli 10-15 minute in soutwater voordat dit gekook word. Dus sal al die wurms uit die groente kom. Verdeel die koolkop daarna in bloeiwyses. Dit is gebruiklik om broccoli-kool met 'n stam te eet, omdat dit meer vitamiene bevat as in die bloeiwyse self. Laat die water in 'n kastrol kook en plaas die groot blommetjies daarin. Bedek en verlaag die hitte tot medium. Kook broccoli in water vir 5-10 minute. Kontroleer die gereedheid met 'n skerp mes. Moenie broccoli in water laat nie; dit sal die groente waterig maak en verval.
Kook bevrore broccoli langer: 12-15 minute. Kook die broccoli in 'n dubbelkoker vir 10 minute en hou dit nog 5 minute bedek. Onthou dat broccoli baie vinniger op die onderste stoom gereed sal wees om te eet. As u fyngemaakte broccoli-pap vir 'n klein kind wil maak, verhoog die kooktyd in 'n dubbelkoker tot 30 minute.
Kyk na reuk wanneer u vars broccoli kies. 'N Bederfde produk sal sleg wees. Let daarop dat broccoli nie lank sit nie, selfs nie in die yskas nie. Berei dit dus onmiddellik na aankoop voor.
Broccoli Resepte
Broccoli in beslag blyk baie lekker te wees. Om dit te doen, benodig u: 500 gram broccoli, 'n glas meel, 3 eiers, 0,5 teelepel. hop-suneli, 0,5 teelepel swartpeper, 1 teelepel. sout, groente-olie vir braai. Kook eers die broccoli-bloeiwyses. Klits die eierwitte met geursel en sout. Doop die gekookte broccoli-blommetjies in die eierwit en dan in die meel. Braai die ogies in 'n beslag in 'n pan in plantaardige olie vir 5 minute. Braai seker van alle kante. Sit die kool dan in beslag op 'n gaatjieslepel sodat die groente-olieglas.
Sit die broccoli voor met 'n romerige sous. Neem dit: 100 gram gesmelte botter, 2 eetlepels om dit voor te berei. meel, 200 ml broccoli-sous, 3 eiergele, 1 teelepel. sout, 3 takkies dille, swartpeper na smaak. Kap die dille fyn. Smelt botter in 'n ketel en voeg daar meel by. Braai die mengsel tot goudbruin. Giet broccoli-sous in die ketel, sit dille, sout, peper. Prut die sous vir 15 minute op lae hitte. Verwyder die deksel. Klits die geel en giet dit in die sous. Bring die sous tot kookpunt en skakel die stoof af.
Broccoli-sop is 'n voedsame en heerlike gereg. Om te kook, benodig u: 500 gram broccoli, 3 liter hoender- of groentebouillon, 1 wortel, 3 tamaties, 4 aartappels, 2 uie, 1 eetlepel. groente-olie, 3 takkies pietersielie, 1 eetlepel. sout. Die vleis- of groentesop moet kook. Sny die wortels in skywe en plaas dit in die sous. Skil dan die aartappels, sny dit in blokkies en stuur dit na die sous. Kap die uie fyn en braai dit vir 5 minute in 'n pan met groente-olie. Verdeel die broccoli in bloeiwyses en stuur dit na die sous. Skil die tamatie, sny dit in blokkies en plaas dit in die sous saam met die gebraaide uie. Kook die sop, bedek, vir 20-25 minute.
Dit is raadsaam om broccoli-geregte op die eerste dag na die kook te eet.
