Gemmer word beskou as een van die gesondste speserye. Dit help om die immuunstelsel te versterk, verlaag cholesterol en het antimikrobiese eienskappe. En die wortel van hierdie wonderlike plant transformeer die smaak van 'n gereg heeltemal, veral as dit korrek gekombineer word met ander bestanddele. Vars, dit word dikwels in verskillende slaaie gebruik, wat 'n tikkie pittigheid daaraan toevoeg.
Japannese en Taiwanese kookkuns
Gemmer-slaaie kom veral voor in lande in die Verre-Ooste. Hierdie speserye gee hierdie gereg 'n soet-pittige nasmaak met 'n ligte sitrusaroma wat kenmerkend is van die Asiatiese kookkuns. Boonop sit hulle dit nie net in groenteslaai nie, maar ook in die wat berei word op grond van verskillende seekos en vleis. Gemmer in sulke geregte kan beide by die slaaisous en die hoofbestanddele gevoeg word.
Gemmerwortel kan byvoorbeeld wonderlik wees in 'n ligte slaai met omelet en groente. Om dit voor te berei, moet u eers 'n slaaisous voorberei deur 'n eetlepel lemmetjiesap, dieselfde hoeveelheid koolzaadolie, ½ teelepel chili-sous en 1/3 teelepel gerasperde gemmerwortel te meng. Klits dan twee eiers in 'n sagte skuim, braai dit in 'n pan en sny die gaar omelet in wye repe. Vervolgens moet u die spinasie met groen uie kap en die wortels rasper. Meng dan al die bestanddele met die soja-spruite en giet die gemmerwortelsous oor.
Hierdie speserye moet ook by spinasie, avokado en lemoenslaai gevoeg word. Rasper 10 g gemmerwortel vir 'n bediening van 3 persone, meng dit met grofgekapte spinasie, 1 avokado en 1 lemoenstukke. Dit is gebruiklik om sesamolie en wynasyn te gebruik as 'n slaaisous vir so 'n ligte slaai.
Gemmer word harmonieus met garnale gekombineer, dus kan hierdie speserye ook by 'n slaai gevoeg word. Om so 'n stewige en gesonde gereg voor te berei, moet u 500 g geskilde en gekookte garnale, 100 g Chinese kool, ½ teelepel gerasperde gemmer en 100 g ingemaakte pynappels meng. Meng 'n eetlepel olyfolie met dieselfde hoeveelheid suurlemoensap en 1 teelepel Dijon-mosterd om aan te trek.
Indiese kos
Gemmerwortel is nie minder gewild in die Indiese kookkuns nie. Dit pas goed by peulgewasse, groente en speserye wat in slaaie in Indië gebruik word.
Gemmer word byvoorbeeld byna altyd by kekerertjieslaai gevoeg. Om dit voor te berei, moet kekerertjies oornag in koue water geweek word en dan gekook word tot sag. Dan word dit gemeng met gekapte gemmerwortel, gegeur met suurlemoensap, enige groente-olie en swartpeper.
Gemmerwortel sal ook handig te pas kom in 'n groenteslaai gemaak van komkommers en soetrissies. Die komkommers moet in dun skywe gesny word, en die gemmer en peper in repies gesny. U kan koriandergroen en komynsaad by hierdie bestanddele voeg. En so 'n slaai is geklee met sesamolie.
