Die "Christmas Bomb" koek het 'n lemoengeur en 'n effense suurheid. Geweek in mousse, blyk dit baie sag, smaaklik en lugtig te wees. Hierdie koek kan voorberei word vir Nuwejaar en Kersfees.
Dit is nodig
- - 50 ml melk
- - 1 teelepel. Lemoen skil
- - 55 g meel
- - 20 g kakao
- - 2 eierwitte
- - 6 eiers
- - 60 g botter
- - 300 ml room
- - 300 g korrelsuiker
- - 1 eetlepel likeur
- - 3/4 koppie lemoensap
- - 2 eetlepels. l. water
- - 1 eetlepel. l. stysel
- - 1 teelepel. bakpoeier
- - 1/4 koppie suurlemoensap
- - 3 eiergele
- - 250 g wit sjokolade
- - 7 g gelatien
Instruksies
Stap 1
Kook Koerd. Meng eers lemoen- en suurlemoensap, 3 eiers, stysel, 150 g korrelsuiker in 'n kastrol. Sit op lae hitte en laat prut tot verdik. Voeg dan 30 g botter, lemoenskil by en meng alles goed, bedek met kleefplastiek.
Stap 2
Maak 'n beskuitjie. Meng melk en botter. Sit op lae hitte en laat prut totdat die botter oplos.
Stap 3
Klits die geel, 3 eiers en 150 g korrelsuiker tot glad. Verhit die eiermengsel in 'n waterbad. Haal dit uit die waterbad, klits dit in 'n menger totdat die mengsel uitsit. Meng meel, bakpoeier, kakao en meng met eiermengsel, roer goed. Meng dan met die deeg.
Stap 4
Bedek 'n bakplaat met bakpapier, smeer die deeg eweredig oor die oppervlak. Voorverhit die oond tot 180 grade, plaas die beskuitjie en bak ongeveer 20-25 minute tot goudbruin.
Stap 5
Haal die beskuitjie uit, plaas dit op 'n skoon perkamentvel, versadig dit met Koerdies en draai dit in 'n rol. Draai die rol in papier toe, sit dit 6-8 uur op 'n koue plek.
Stap 6
Berei die mousse voor. Week gelatien in water. Klits die wittes tot ferm skuim, en haal dit dan uit op 'n koel plek. Klits die room en smelt die sjokolade, voeg die gelatien en 2 eetlepels by. water, meng alles goed.
Stap 7
Meng die sjokolade-gelatienmengsel en room, voeg likeur, proteïene by en roer. Sny 'n rol van 0,5-0-8 cm dik. Bedek die vorm met plastiekfolie en lê die stukke van die rol uit. Giet oor mousse en bedek met oorblywende rolletjies. Bêre op 'n koel plek vir 6-8 uur. Versier die koek met sjokoladeskyfies.