Hierdie rooi-uie-tertresep is algemeen in die Provence. Daar word sekerlik nog een plaaslike gereg bygevoeg - tapenade, 'n pasta van olywe en kappertjies. Hierdie bestanddele maak die gebak buitengewoon lekker en oorspronklik.
Dit is nodig
- Vir vulsel:
- - 5-6 rooi uie;
- - 1 glas droë rooiwyn;
- - 1 eetlepel. 'n lepel botter;
- - 'n knippie sout en suiker;
- - 2 eetlepels. lepels water;
- - 3 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - 100 g olywe;
- - 200 g ansjovis;
- - 3 knoffelhuisies;
- - pietersielie setperke;
- - 2 tamaties;
- - 1 eier.
- Vir die toets:
- - 10 g lewendige gis;
- - 200 g meel;
- - n eier;
- - 3 eetlepels. lepels water;
- - 'n knippie sout;
- - 1 eetlepel. 'n lepel suiker.
Instruksies
Stap 1
Meng meel met suiker en sout. Voeg die eier en gis verdun in warm water by. Knie 'n sagte deeg, draai dit toe in sellofaan en plaas in die yskas vir 30 minute.
Stap 2
Verhit die wyn 'n bietjie en verdun die suiker en sout daarin. Voeg rooi ui by, geskil en in halwe ringe gesny. Laat dit vir 'n uur aan.
Stap 3
Maak 'n tapenade. Maal olywe, geskilde tamaties, ansjovis en geskilde knoffel in 'n vysel hiervoor. Meng met olyfolie en pietersielie.
Stap 4
Rol die deeg uit in 'n bakplaat. Plaas tapenade in die middel en strooi gekaramelliseerde rooi uie oor. Smeer die kante met 'n eier. Bak by 180 ° C vir ongeveer 25 minute.
