As u u gesin met iets lekkers wil bederf, kan u pilaf kook. En nie gewoon soos ons gewoond is nie, maar met eend en knoffel. Sulke pilaf sal geliefdes verras met sy pittige smaak en sal sy regmatige plek op die etenstafel inneem.
Bestanddele:
- Eend - 1 karkas, ongeveer 1 kg;
- Rys - 1, 5 koppies;
- Groente olie;
- Kookwater - 1, 5 glase;
- Saffraan;
- Uie - 4 stuks;
- Appelkoos - 1 glas;
- Rosyne - 2 eetlepels;
- Knoffel - ½ kop;
- Rooipeper - 1 teelepel;
- Sout - 1 teelepel
Voorbereiding:
- Sing die karkas van pluimvee en was in lopende water, vee dit dan af en vryf die karkas binne en buite met sout.
- Skil die ui en sny in blokkies of halwe ringe, braai in verhitte sonneblomolie. Voeg vroeër gewaste rosyne en appelkose by die ui, sout 'n bietjie en laat prut vir ongeveer 10-15 minute totdat die mengsel goudbruin word.
- Haal die mengsel uit die pan en laat afkoel. Sit gemaalde soetrissie, gekapte knoffelhuisies in die afgekoelde mengsel en sout. Roer alles deeglik en laat dit ongeveer 7-10 minute staan.
- Giet die voorbereide mengsel in die pluimveekarkas, plaas die pluimvee in oorverhitte olie en braai die eend aan elke kant totdat dit donkergoud van kleur word. Stoof die voël daarna vir ongeveer 15-20 minute, giet ongeveer 'n halwe glas kookwater en laat dit op lae hitte prut.
- Terwyl die eend stowe, vorm 'n sous waarin u die oorblywende speserye van die vulsel moet gooi en die eend met hierdie vloeistof gooi. As die vloeistof feitlik verdamp het en die eend gaar is, moet u die voël uit die houer haal.
- Voeg die oorblywende maalvleis by die sous wat oorgebly het na stowe, voeg sout na smaak by, voeg saffraan by, voeg die gewaste ryskorrels by en giet kookwater daaroor.
- Sit die stoof op die laagste hitte en kook sonder om te roer totdat al die vloeistof verdamp het.
- Die voltooide rys moet uitgehark word en die voltooide eend moet in die gaatjie geplaas word. Die pluimvee moet weer gebraai word. Bedek die afgewerkte eend met rys en verdonker dit vir 5-10 minute met die vuur af met die deksel op. Sny die eend in porsies tydens opdiening en versier dit apart.
