Parelgars is ryk aan yster, jodium, fosfor en kalsium. Dit bevat 'n hele kompleks vitamiene: A, B, E, C, PP, asook die kollageenproduserende aminosuur lysien. Gars is 'n bron van plantaardige vesel en proteïene. Gortpap was lank 'n simbool van voorspoed. Geskiedkundiges beweer dat Peter I baie lief vir haar was, maar vandag is garspap onverdiend vergete. En nie alle huisvroue weet hoe om dit korrek te kook nie.
Hoe om gort reg te kook
Parelgars het sy naam gekry vanweë die ooreenkoms met rivierpêrels. Pearl staan vir pêrel.
Om die parelgort tot sy volle mate oop te maak, moet dit behoorlik voorberei word. In die eerste plek moet dit eers in koue water gespoel word, en dan 2-3 keer in kookwater, dan sal die pap krummelrig blyk te wees.
Dan moet die gort 10-12 uur in koue water geweek word. Verder is dit belangrik om die korrekte verhouding in ag te neem: 'n liter water word in 'n glas pêrelgort geneem. Pap sal veral lekker wees as die graankos oornag in jogurt geweek word.
Na 'n lang deurdringing moet die pêrelgort in 'n vergiettes gegooi word, en as die water heeltemal gedreineer is, braai dit liggies in 'n pan. Dit word gedoen om die gaarmaaktyd te verkort en vinnig 'n heerlike krummelpap te kook.
En tog, volgens ou resepte, moet parelgortpap lank kook. Om gars in melk te kook, plaas die geweekte graan in effens warm melk (2 liter melk moet in 'n glas gars geneem word), roer, kook en kook vir 5-10 minute. Maak die pan dan toe met 'n deksel en sit dit 6 uur in 'n waterbad.
Terwyl die pap in 'n waterbad voorberei word, is dit nodig om gereeld warm water in die "bad" te gooi. Met hierdie bereidingsmetode kry pêrelgort 'n buitengewone smaak en 'n baie smaaklike ligte beige kleur.
In die vinnige metode om pêrelgortpap te kook, word die graankos na kook en braai in kookwater gegooi. Na 5 minute word die gort in 'n vergiettes gegooi en vars water in die pan gegooi en tot kookpunt gebring. Sout, botter en pêrelgort word daarby gevoeg. Die pap is gaar tot verdik. Dan word dit van die vuur verwyder en dit vir ongeveer 20 minute in 'n oond gebraai wat nie baie braai nie.
Gortpap met courgette resep
Om 'n vinnige en lekker gort met courgette voor te berei, moet u:
- 200 gram pêrelgort;
- 100 gram courgette;
- 1 wortel;
- 2 ½ koppies groentesop;
- 2 eetlepels groente-olie;
- gemaalde swartpeper;
- gemaalde tiemie;
- sout.
Was die wortels, skil, sny in klein blokkies en bêre in groente-olie. Skil die courgette en sny ook in blokkies.
Spoel die pêrelgort eers uit met warm en dan warm water en week dit 2-3 uur in koue water.
Gortpap met courgette kan in water gekook word.
Meng die voorbereide pêrelgort met wortels en braai dit liggies, voeg die courgette by, gooi die groentesop in en kook, roer af en toe op lae hitte tot dit verdik. Haal die pan van die vuur af, voeg die gemaalde tiemie en swartpeper by en roer die pap. Sit die deksel op die skottelgoed en bring die pap tot sag in die oond.
Sit die pap in porsieborde by die bediening en versier dit met fyngekapte kruie.
