Pilaf is nie ryspap met vleis nie. Dit is 'n tradisionele gereg van baie Oosterse volke en inwoners van Arabiese lande. Avicenna het ook pilaf gebruik om die herstel van pasiënte te versnel, want wanneer hierdie gereg geëet word, is die liggaam versadig met energie. Pilaf in Kazakh verskil van ander resepte deurdat droëvrugte in die bereiding daarvan gebruik word.
Dit is nodig
-
- Vir tradisionele pilaf:
- lamsvleis - 500 g;
- rys - 500 g;
- gelewer vet - 3 eetlepels;
- wortels - 3 stuks;
- uie - 3 stuks.;
- gedroogde appels of gedroogde appelkose - 1 glas.;
- sout
- peper.
- Om pilaf in Kazak te vou:
- lamsvleis - 500 g;
- rys - 600 g;
- wortels - 3-4 stuks.;
- uie - 3-4 stuks;
- skaapvet - 3 eetlepels;
- sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Sny die gewaste en gedroogde lamspulp in groot stukke, nie minder nie as 5-6 cm. Sny die ui in ringe, wortels in repies. Smelt die lamsvet in 'n ketel en braai die vleis en uie daarin tot goudbruin. Voeg wortels, peper, sout by en verbruin tot halfgaar.
Stap 2
Spoel die rys 'n paar keer goed uit tot skoon water. Sit dit in 'n ketel en vul dit met water in 'n verhouding van 1: 1, 5. Die water moet ongeveer 1 cm hoër wees as die rysvlak. Voeg hitte by en bring die ketelinhoud tot kookpunt. Verlaag die hitte en steek die oppervlak op verskeie plekke deur sodat die vet wat deur die water na die oppervlak opgewek word, eweredig in die rys opgeneem word.
Stap 3
Sit die gekapte appelkose en gedroogde appels bo-op die rys. Laat die pilaf prut totdat die rys die water opgeneem het. Bedek dan die ketel met 'n deksel en laat die skottel nog 20 minute prut. Skakel die vuur af, draai die ketel toe met 'n warm kombers en laat die skottel vir 15 minute trek. Meng die inhoud van die ketel goed en plaas dit op 'n groot skottel. Strooi gekapte kruie oor.
Stap 4
Daar is nog 'n verskeidenheid van hierdie gereg - Kazakse vou-pilaf. Om dit voor te berei, spoel die rys uit en week dit anderhalf uur in soutwater. Dreineer in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Sit die rys in 'n kastrol, voeg water in die verhouding 1: 1, 5 en kook totdat dit heeltemal verdamp. Voeg sout daarby terwyl u die rys gaarmaak. Nadat die water verdamp het, bedek die pot met 'n deksel en laat die rys nog 20 minute prut.
Stap 5
Sny die lam in groot stukke en braai in gesmelte vet tot goudbruin. Sny die ui in ringe, kap die wortels in repies en voeg dit by die vleis. Braai die vleis met groente op matige hitte tot sag.
Stap 6
Voordat u pilaf bedien, moet u rys op 'n groot skinkbord sit - vleis en groente. Bedruip die vet wat oorgebly het nadat die vleis gebraai is, en strooi gekapte kruie oor.
