Die tradisionele Oesbek-resep verdien baie aandag onder die vele maniere om pilaf voor te berei. Volgens hierdie resep blyk pilaf baie lekker en krummelrig te wees, in 'n spesiale oosterse styl.
Bestanddele vir die maak van pilaf:
- 1 kg rys, geskik om pilaf te kook;
- 1 kg vleis (beesvleis);
- 800-900 gram wortels;
- 3-4 groot uie;
- 400 ml plant. olies (sonneblom, katoenzaad en mosterdolie is geskik);
- sout, speserye vir pilaf (borrie, komyn, komyn, berberis en ander);
- gekookte water.
Regte Oesbekiese pilaf kook
1. Verhit plantolie in 'n ketel of 'n ander dikwandige houer.
2. Gooi wit gekapte uie in die olie, braai dit.
3. Gooi dan die beesvleisblokkies in die ketel en braai weer 'n bietjie.
4. Voeg wortels by, sny in lang repe, sout goed, braai alles vir ongeveer 5 minute.
5. Giet dan gekookte water oor die slaaisous en laat prut oor die stadigste hitte.
6. Op die oomblik moet u die rys voorberei - spoel dit uit en sorteer dit.
Belangrik! Rys vir krummelrige pilaf moet langkorrel geneem word, anders kry u pap.
7. Probeer die slaaisous voordat u rys in die ketel gooi - dit moet sout wees (rys neem oortollige sout en die smaak sal harmonieus wees).
8. Strooi die rys bo-oor die kleedkamer, maak dit 'n bietjie glad en voeg ongeveer 2-3 vingers water bo die rysvlak by.
9. Voeg hitte by en wag totdat die rys meer water absorbeer.
10. Maak dan gate in die pilaf tot onder in die ketel (3-4 gate is genoeg).
11. Sodra daar geen water in die gate is nie (slegs olie bly oor), moet die vuur tot die minimum beperk word.
12. Rys om 'n glyplaat te maak, strooi komyn oor en bedek die ketel met 'n deksel.
13. Laat die pilaf vir 15 minute prut.
Nuttige wenk: jy kan komyn, kekerertjies, berberis, 'n kop knoffel en borrie by die pilaf voeg (dit gee die gereg 'n pragtige goue kleur).
14. Roer die afgewerkte pilaf, bedek die ketel met handdoeke en laat dit 30-40 minute staan. Die Oesbekiese pilaf sal dus nog lekkerder wees.
