'N Baie bevredigende gereg met 'n ryk, pragtige smaak. Dit blyk baie sappige lamsvleis met groente, rys en speserye. Hierdie ongelooflike lekker bederf volgens die oorspronklike nasionale resep, gekook in 'n ketel, is die weg na die hart van 'n regte man.
Dit is nodig
- - 1 kg lamsvleis;
- - 200 g varkvet;
- - 300 ml plantolie;
- - 5 medium uie;
- - 1 wortel;
- - 3 koppies knoffel;
- - 1 kg ronde rys;
- - speserye: saffraan, rooi soetrissie, berberis.
Instruksies
Stap 1
Sny die vleis in groot stukke, die ui in halwe ringe, die wortels in repies, die helfte van die spek in klein blokkies, die ander helfte in die groot.
Stap 2
Giet plantaardige olie aan die onderkant van die ketel, steek dit aan die brand. Braai klein blokkies spek in warm olie. Verwyder die resulterende griewe sodat slegs warm vet in die ketel oorbly.
Stap 3
Sit ui in vet, braai tot goudbruin. Voeg die lam by en soteer tot bruin.
Stap 4
Sit die voorbereide wortels en die orige spek, in groot stukke gesny, in die ketel.
Stap 5
Giet koue water in die ketel sodat die watervlak 1-2 cm hoër is as die braai. Voeg sout, saffraan, rooi soetrissie en knoffel by. Bring tot kookpunt en verlaag die hitte tot laag. Kook "zirvak" (dit is die naam van 'n klaargemaakte gebraai) totdat die water verdamp.
Stap 6
Spoel die rys deeglik uit, plaas dit in 'n ketel en druk dit plat. Vul die ketel 1-2 cm bokant die rysvlak met koue water. Laat die rys kook met die vuur hoog.
Stap 7
As die water verdamp het, skep die rys teen 'n heuwel op, gebruik 'n lepel om stoomgate te vorm en voeg die berberis by. Maak die ketel met 'n deksel toe en verlaag die hitte.
Stap 8
As die pilaf gereed is (na 30 minute), verwyder die knoffel en groot stukke vleis. Sny die vleis en sit terug in pilaf.
