'N Seldsame Russiese fees is volledig sonder so 'n wonderlike produk soos haring, wat baie mense sedert antieke tye geken het. Delikate, vetterige, ligte gesoute haring lyk op die tafel lekkers op weeksdae en op vakansiedae. Maar dit is nie altyd moontlik om so 'n lekkerny te koop nie, dit kom voor dat daar te sout vis is.
Dit is nodig
-
- haring - 1 kg;
- melk - 2 glase;
- sterk gebroude tee - 3 l;
- drinkwater.
Instruksies
Stap 1
Giet 3 liter koue water oor die swaar gesoute harde haring, waarvan die temperatuur nie hoër as 12 grade is nie. Na 3-4 uur, dreineer en vul weer met vars water. Afhangend van die soutgehalte van die haring, herhaal hierdie prosedure binne twee dae, met die aangeduide tydsintervalle. As dit geweek word, word die haring sagter en verloor hy oortollige soutgehalte.
Stap 2
Giet melk of 'n mengsel van melk en water aan die einde van die week in water. Die vloeistof moet die vis bedek. Melk gee dit sagtheid en fyn smaak. Week nie te gesoute haring in melk nie, maar sonder om dit vooraf te hou. Om die smaak te verbeter, is dit genoeg om sulke haring 3-4 uur in melk te hou om oortollige sout te neutraliseer.
Stap 3
As die haring nie taai is nie, maar sout, week dit dan in sterk gebroude tee. Die tanniene in die teeblare sal voorkom dat die haring te sag word en versprei wanneer dit gesny word. Hou dit 4 tot 8 uur in die tee-oplossing, afhangend van die mate van soutgehalte, moet die tee die vis bedek. U kan die oplossing een keer elke 8 uur verander.
Stap 4
As u 'n gereg van haring moet voorberei, gooi dit dan 'n bietjie versoete tee vir 'n halfuur vir medium-sout haring. Sny dit voor dit in filette, en skil die vel af met skubbe, ingewande en ruggraat.
