Gesoute haring is uiters lekker as dit gesout word met die toevoeging van pietersieliewortel, liggies gesout, sag, in speserye - hierdie vis is ideaal in slaaie, op toebroodjies en net saam met 'n bykos.
Skandinawiërs het haring in die 11de eeu gesout, dit is goed in vate bewaar, is in oorvloed in die Oossee aangetref en was 'n gereelde gas op die tafel van die Denen, die Swede en die Baltiese inwoners. Baltiese haring word gewoonlik op 'n koue manier gesout - in pekelwater, dus word die vis heeltemal gesout en dit blyk baie sag en buitengewoon lekker te wees.
Vir sout is dit die beste om 'n mediumgrootte haring te neem. Hierdie vis moet met sy kop gesout word, soos haring. Die enigste ding - voor die ambassadeur moet u die vis met 'n mes krap, van die skubbe skoonmaak. Om haring in te sit, benodig u:
- 2 kilogram haring;
- 1 liter drinkwater;
- 4 eetlepels growwe tafelsout;
- 1 volle eetlepel gedroogde dille;
- 'n knippie karwassade;
- 'n bietjie selderywortel;
- 'n knippie gedroogde pietersieliewortel;
- 'n goeie knippie swart warm peperkorrels;
- 'n bietjie droë naeltjies.
'N Kastrol is nodig om te sout. Dit is nodig om die vis styf daarin te sit. En dan moet jy die pekelwater voorberei. Bring die water tot kookpunt, voeg sout, naeltjies, pietersielie en selderywortel, dille en karwassade by die water. Die pekel moet afkoel sodat die vis nie gaar is nie, dit moet slegs met koue pittige pekelwater gegiet word. As die pekel afgekoel het, kan jy haring daaroor gooi en met 'n bord afdruk. Die vis sal nou gesout word. Sit die pot die beste in die yskas.
Die soutproses sal twee dae duur. Na hierdie tyd kan die vis uit die pan gehaal word en 'n paar visse met eetlus geëet word. Die oorskiet kan in flesse geplaas word en in die yskas geplaas word.
Van die voorbereide gesoute haring kan u 'n slaai met aartappels, ertjies en eiers maak. Dit word baie eenvoudig voorberei. Dit is genoeg om 4 aartappels en twee eiers te kook, te skil en te sny. Neem stukke 5 - 6 haring, skil dit en kap fyn. Voeg vis by aartappels en eiers, maak 'n pot groen ertjies oop, voeg by slaai, sout en geur dit met mayonnaise, suurroom (nie vetterig nie) of botter, indien nodig.
