Gelaai slaai met makriel is 'n interessante en ongewone gereg wat perfek pas by 'n feestafel en 'n alledaagse tuismenu. Selfs 'n onervare sjef kan so 'n slaai maak, en die resultaat van die werk sal heeltemal voldoen aan die behoeftes van diegene wat graag wil eet.
Bestanddele:
- 200 g vars bevrore makriel;
- ¼ groot uie;
- 1 groen radyse;
- 4 klein aartappelknolle;
- 2 gekookte hoendereiers;
- 300 g suurkool (met wortels);
- 150 g suurroom (20%);
- 1 teelepel elk oregano, mosterd, borrie, paprikapoeier, gedroogde gemmerpoeier;
- vars kruie;
- kossout.
Voorbereiding:
- Sny die ontdooide makrielkarkas in stukke van 4-5 cm (bene en vel ingesluit). Dit moet 'n paar 15-20 minute gaar wees, nadat dit gekook is, koel.
- Kook aartappels in 'n skil, verkoel, skil. Hardgekookte eiers. Om die doppe beter af te kry tydens skoonmaak, moet warm en gereed eiers in koue water afgekoel word.
- Haal die skil van die radyse af. Kies 'n groot ui, in kwarte gesny, en 'n kwart vir die slaai.
- Die slaaisous sal suurroom wees met die gespesifiseerde speserye. Sit die suurroom in 'n bak of 'n klein bak, gooi droë bestanddele daarin - oregano, paprika, gedroogde gemmer, borrie, seesout en voeg mosterd by, roer tot glad.
- Rasper die aartappels op 'n growwe rasper en sit op 'n bord in die eerste laag.
- Skil die gestoomde makriel met u hande van die vel en bene, skeur dit in vesels, sit dit op die aartappels en versprei dit eweredig.
- Kap 'n kwart van die ui dun in repies, fyngedruk met u hande en sit die vis op.
- Rasper die rou radyse op 'n growwe rasper, plaas dit in 'n vierde laag, smeer mildelik met suurroomdekking met speserye.
- Verdeel die gekookte eiers in wit en geel. Rasper die proteïene of sny dit in repies, sit bo-op die kleedkamer.
- Die volgende laag is suurkool en smeer weer met suurroom sous.
- Kap die eiergele fyn, maar moenie in pap verander nie, strooi die slaaioppervlak oor - dit is die laaste laag, u hoef dit nie te stamp nie. Versier met vars kruie (strooi die geel oor).
- Die skilferige "koek" moet een uur in die yskas week, waarna dit in porsieborde op die tafel bedien kan word.
