Musaka is 'n tradisionele gereg van Balkan- en Oosterse kookkuns. Die Griekse weergawe is enkele gebakte lae. Dit is 'n baie oorspronklike gereg wat nie moeilik is om voor te berei nie.
Wat is nodig vir moussaka
Op grond van 6-8 porsies en 'n bakplaat van 23x23 sentimeter benodig u: 2 eiervrugte, 800 gram maalvleis (dit kan lam, beesvleis, kalfsvleis wees), 1 ui, 3 tamaties, 180 milliliter droë witwyn, 50 gram vaste lae-smelt kaas (vir die besprenkeling van die oppervlak), 'n bietjie groente-olie vir braai, sout, vars gemaalde peper. Om die Béchamelsous voor te berei, neem u 40 gram botter, 30 gram meel, 500 milliliter melk, 2 eiers, 200 gram harde, lae smeltkaas, sout en 'n knippie neutmuskaat.
Maak die Bechamelsous
Om mee te begin, smelt die botter in 'n pan op lae hitte, voeg dan meel in die pan en braai nog 40 sekondes met botter en haal die pan dan van die vuur af en laat die mengsel effens afkoel. Verhit die melk intussen in 'n klein houertjie. Om die sous vry van klonte te hou, moet u seker maak dat die melk en die bottermeelmengsel ongeveer dieselfde temperatuur het, maar dit moet nie warm wees nie.
Sit die botter en die meel nou weer op lae hitte en giet melk stadig daarin en roer die mengsel met 'n houtspaan. Roer die sous verder totdat dit prut, en laat dit dan 'n rukkie prut (ongeveer 5 minute). Vervolgens moet u die kaas vryf en dit by die sous voeg. Roer die mengsel en kook totdat die kaas gesmelt is. Sout nou net die sous en voeg 'n bietjie neutmuskaat by na smaak. Haal dit dan van die hitte af en laat dit vir ongeveer 5 minute staan. U kan die sous al in die bak sit.
Neem nou die eiers en klits dit 'n bietjie in 'n aparte bak. Voeg dit in twee slaaie by die sous en roer albei kere aanhoudend. Dit is alles. Bedek die sous met kleefplastiek sodat dit netjies op die oppervlak van die mengsel lê om te voorkom dat 'n film daarop verskyn.
Kosvoorbereiding
Skil die ui en sny dit in kwarte van die ringe, was dan die tamaties, maak 'n kruisvormige snit op hul oppervlak, nie heeltemal nie, sit dit in kookwater vir 1 minuut en dra dit dadelik oor na yswater. Op hierdie manier kan jy die tamaties maklik skil. Sny dit in klein blokkies.
Sorg nou vir die eiervrugte: was dit, verwyder die stingels en sny dit in dun skywe. Sit daarna al die skywe in 'n vergiettes of bak, sout liggies en laat dit in 'n halfuur staan. Spoel die eiervrugskywe na 30 minute uit en klop dit droog. Nou kan u die eiervrugte in groente-olie in 'n pan braai en dit dan liggies met servette droog om oortollige vet te verwyder.
Sit gekapte uie in 'n braaipan met groente-olie, sit op medium hitte en kook af en toe tot sag. Haal die uie nou uit die pan, voeg indien nodig nog olie by en draai die vuur op. Sit die helfte van die maalvleis in die pan en braai dit sag, terwyl u dit af en toe roer. Plaas hierdie maalvleis in 'n bak en voeg die res in die pan en braai dit ook. Gooi nou die eerste deel van die maalvleis in die pan, gooi die wyn in en meng alles. Voeg uie, tamaties, sout en vars gemaalde peper by die mengsel in 'n pan. Hou aan prut totdat alle vloeistof verdamp het.
Lae
Die laagste laag is eiervrug. Plaas dit in 'n bakplaat. Sit die maalvleis in 'n egalige laag uit. Nou weer 'n laag eiervrug. En die laaste, boonste laag - Béchamelsous, bo-oor met gerasperde kaas bestrooi. Voorverhit die oond tot 180 grade en bak die moussaka vir ongeveer 40 minute. Haal die voltooide gereg na 40 minute uit, laat dit vir ongeveer 15 minute afkoel, u kan begin om te eet.
