Shish-kebab is 'n gewilde gereg; dit word voorberei vir 'n feestafel, en buite pieknieks en buffet. Daar is net een gaarmaakmetode - stukke vleis, vis, pluimvee, neweprodukte word op 'n oop vuur gebraai, die geheim lê in die regte keuse van vleis en die voorbereiding daarvan.
Die klassieke shish kebab word van lamsvleis gemaak. Hulle neem 'n lende, sny dit in mediumgrootte stukke, sit spiesjies op en braai dit oor die kole, half verbrand, bedek met as. In die proses van braai word die vleis gegiet met 'n ryk vleisbouillon-sous waarby knoffel en uie gevoeg word, met sout gevryf. Klaargemaakte shish kebab word bedien met groente en kruie.
Lam shish kebab word in Armeense styl gebraai van gemarineerde vleis. Om 'n kebab heerlik te marineer, benodig u 300 g tenderhaas, 20 g vetstertvet, 50 g uie, 50 g brandewyn of wodka, 2 ml asyn 3%, 1 g rooipeper, gedroogde setperke - kruisement, koriander, dille, sout. Sny die lam in stukke van 4 cm dik en strooi speserye oor. Sny die ui in halwe ringe, verkrummel dit met u hande sodat dit sap afskei, gooi die vleis daaroor, voeg asyn en cognac by, gedroogde kruie, meng goed en laat dit in die koue vir 'n paar uur. Dan word die vleis, gemeng met vet stertvet, op sosatiestokkies geryg en op die rooster gebraai. Groente wat op 'n sosatiestokkie gebraai word, word as bykos vir 'n kebab bedien.
In Rusland word varkvleis hoog aangeslaan, dit is sappig, vinnig gaar, varkkebab is sag en smaaklik. Neem vir 500 g pulp 3 uie, 5 groot tamaties, 2 soetrissies, 2 eetlepels. eetlepels botter, botter of groente, warm sous, sout, gemaalde rooipeper, 5 geweekte appels (kan vervang word met ingelegde appels).
Die vleis word in blokkies gesny en met speserye besprinkel. Dan word die appels gesny, die uie geskil, 'n paar minute gestoom en in ringe gesny, die tamaties in die helfte gesny, die pitte van die soetrissie verwyder en in 4 dele verdeel. Fillet word saam met appels en groente op sosatiestokkies geryg, met olie gesmeer en op die rooster gebraai, met warm sous bestrooi. Varkkebabs word bedien met gekookte rys of aartappels, tamatie- of komkommerslaai.
