'N Gebakte skaapboud kan 'n uitstekende opsie wees vir 'n feestelike vleisgereg. Dit is 'n stewige, maklik om te gebruik gereg.
Om 'n skaapboud voor te berei, benodig u: skaapboud - 2 kg, jenewer, swartpeper (ertjies), "Provençaalse kruie" (klaargemaakte mengsel), knoffel - 5 - 10 tande, olyfolie - 3- 4 eetlepels. lepels, growwe seesout, vars roosmaryn
Garneer: Aartappels
• Begin deur die geurmiddels voor te berei: kap die kruie met 'n vysel of koffiemolen, voeg die naeltjies fyngekapte knoffel, gekapte roosmaryn en olyfolie by.
• Sny oortollige vet van die lamsboud af, laat 'n dun laag agter. Moet nooit die film afsny nie, dit verseker die sappigheid van die afgewerkte vleis. Vryf daarna die vleis aan alle kante met speserye en olyfolie. Strooi growwe sout bo-oor. Draai die behandelde been in voedselfoelie en plaas dit in die yskas (minstens 'n paar uur, ideaal oornag).
• Gepekelde vleis moet 'n paar uur voordat dit gebak word, uit die yskas gehaal word. Vou die lamsboud uit. Plaas dit op die draadrak sodat die binnekant van die been aan die bokant is. Voorverhit die oond tot 230 grade. Plaas die bakplaat onder die draadrak. Vet en sap sal daarin dreineer. Giet bietjie warm water in 'n bakplaat, voeg witwyn by indien nodig.
• Bak die skaapboud vir 10 minute. Draai om na die ander kant en bak nog 10 minute en verlaag dan die temperatuur tot 180 grade.
• Terwyl die lamsboud bak, berei die aartappels voor op 'n bykos. Skil die aartappels, sit dit in kookwater en kook nie meer as 2-3 minute nie. Plaas dit op die bakplaat onder u lamsdraadrak. Dit word gedoen sodat die aartappels geweek word in die vet wat van die vleis drup. Strooi die aartappels oor droë kruie, moenie vergeet om dit te sout nie. U kan ook vars roosmaryn byvoeg vir 'n pittige geur. Die aartappels, wat geweek is met lamsvet, sal krummelrig en uiters lekker wees.
• U moet die tyd wanneer die vleis gereed is, nie misloop nie en die skottel betyds uit die oond haal! 'N Spesiale vleistermometer kan gebruik word om die gaarheid te kontroleer. As u nie een het nie, is dit nie moeilik om die kooktyd te bereken nie, aangesien u die totale gewig van die poot ken: vir elke kilogram vleis duur dit ongeveer 20-30 minute, plus 20 minute. Om 'n skaapboud van 2 kg te kook, het u net 1, 5 uur nodig!
• Baie belangrik: draai dit in die foelie toe nadat u die vleis uit die oond gehaal het en laat dit vir 15-20 minute. Hierdeur kan die vleissappe gedurende die hap eweredig week. Sny die afgewerkte vleis in dun skywe. Plaas bo-op aartappels. Die gereg is gereed om te bedien!
