Vleis en vis is 'n interessante kombinasie wat selde in klassieke resepte voorkom. Dit kan egter redelik suksesvol wees, selfs al is die vis veronderstel om met skaapvleis gemeng te word, wat 'n taamlike sterk smaak het.
Dit is nodig
-
- lamsboud;
- 200 g ansjovis;
- 5-6 knoffelhuisies;
- 1 ui;
- 2 wortels;
- 2 soetrissies;
- 3-4 tamaties;
- roosmaryn of provencale kruie;
- groente olie;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Haal die ansjovis uit die pot, dreineer die sap of olie. Sny dit in stukke van 2 cm en was die lamsboud. Vul dit dan met vis. Om dit te doen, moet u vlak snye oor die hele lengte van die poot maak en 'n stuk vis in elkeen van hulle steek. Dit is die beste om dit onder die vel te plaas. As u van pittigheid hou, strooi die lam met knoffelstukkies. Sout. Verhit die olie in 'n diep pan of diep pan. Dit moet die hele bodem bedek met 'n laag van minstens 0,5 cm. Braai die poot 5-7 minute aan elke kant daarin. 'N Goudbruin kors moet verskyn, maar wees versigtig om die vis nie te verbrand nie.
Stap 2
Skil die ui, kap en braai dit in 'n pan vir 3 minute. Plaas dit in 'n bak. Sny die soetrissies in repies en die wortels in repies, of rasper dit op 'n growwe rasper. Braai dit apart vir 2-3 minute, tot halfgaar. Skroei die tamaties met kookwater, haal die skil daaruit, kap dit en voeg dit by die res van die groente. Meng alles, sout en peper.
Stap 3
Smeer 'n bakplaat met olie en sit die groentemengsel daarop. Dit moet die hele oppervlak van die laken bedek. Plaas die lamsboud self op die groentekussing. Besprinkel alles met gedroogde roosmaryn of 'n mengsel van Provençaalse kruie. Voorverhit die oond tot 180 grade en sit 'n bakplaat met vleis en groente daar. Gaarmaaktyd hang af van hoe diep jy wil hê die vleis moet wees. 40 minute in die oond sal medium-seldsame vleis tot gevolg hê. Die skaapboud sal baie sappig en pienk aan die binnekant wees. As u van meer gegrilde vleis hou, laat dit 60-70 minute in die oond.
Stap 4
Dit is die beste om die lamsboud in porsies te sny voor u dit voorsit. Sit die groente waarin dit gekook is saam met die vleis voor. As bykomende bygereg kan u geroomde rys of gekookte groenbone kook.
