Daar is baie pilaf-resepte. Daar is daagliks pilaf en daar is 'n feestelike voorbereiding waarvan die voorbereiding baie meer tyd neem. Hierdie gereg is baie lekker en aromaties, danksy die speserye.
Gaarmaaktyd: 40 minute. U benodig: 1 kg vleis (beesvleis of lam, u kan 0,5 beesvleis en 0,5 varkvleis meng). 1 kg rys 1 kg uie 1 kg wortels Speserye - 'n stel speserye vir pilaf, gedroogde berberis Plantaardige olie na smaak Instruksies: 1. Spoel die rys uit en week dit in sout kookwater. Verhit die ketel en gooi olie daarin 1-1,5 cm van onder af. 2. Plaas die gekapte ui in die ketel sodat dit dryf sonder om aan die mure te raak. Anders sal dit swart word! Bring die ui tot goudbruin, roer liggies. 3. Sit die gewaste en gekapte stukke vleis in 'n ketel en braai met uie in olie. Sit die wortels in repies op die vleis. Gooi dan kookwater van 2 cm breed uit die wortels. Verlaag die hitte en wag totdat die wortels sag is. 4. Giet 2/3 van die gaar speserye in 'n ketel. Sout na smaak. 5. Sit rys in 'n ketel en druk dit met 'n lepel af. Sit die res van die geurmiddels op die oppervlak van die rys. Skakel die gas op volle kapasiteit in om die oorblywende water te verdamp. Roer net die rys sonder om die wortels aan te raak. 6. Bou 'n heuwel rys en maak gate. Bedek dan die ketel met 'n deksel en laat dit op lae hitte vir 20 minute staan. 7. Skakel die gas uit en meng die inhoud van die ketel deeglik. Nuttige wenke: Moenie die vleis sout aan die begin van die kook nie, anders sal dit aan die onderkant van die ketel vassit.
