Gebraaide melk is 'n tradisionele Spaanse lekkerny wat regoor die wêreld bekend is vir sy ongewone smaak. Dit neem 'n bietjie tyd om gebraaide melk en produkte wat in enige huisvrou se yskas is, voor te berei. Die nagereg blyk ekstravagant, hartlik en kalorievol te wees.
Gebraaide melk geskiedenis
Spaanse kookkuns, wat altyd gekenmerk word deur sy uniekheid en oorspronklikheid, kan verras met so 'n interessante gereg soos gebraaide melk. Die oorsprong van hierdie nagereg bly onbekend. Streke van Spanje verdedig die reg om as die tuisland van hierdie lekkerny beskou te word.
Sommige mense glo dat San Sebastian die plek is waar hulle uitgevind het om melk te braai. Ook in Castilië en León is gebraaide melk nog altyd voorberei.
Dit is vir seker bekend dat gebraaide melk 'n Spaanse gereg is, wat as 'n egte tuisgemaakte gereg beskou word, omdat dit altyd uit oortollige suiwelprodukte berei is. Daar is baie resepte om hierdie nagereg te maak, want hulle het gedurig van geslag tot geslag oorgegaan, terwyl hulle voortdurend verander het.
Gebraaide melk resep
Om 4-6 porsies van hierdie ongewone nagereg voor te berei, benodig u:
- 1 liter melk;
- hoender eiers - 5 stuks.;
- 250 g suiker;
- 120 g meel (of aartappelstysel);
- lemoen- of suurlemoenskil - 1 st. (opsioneel);
- kaneel (na smaak);
- 3 eetlepels. l. botter;
- olyfolie (vir braai).
Giet 750 ml melk in 'n kastrol, voeg enige sitrusskil en kaneel na u smaak by, sit dan op die stoof en laat dit kook op lae hitte. Laat die gekookte mengsel 15 minute onder 'n toe deksel brou.
Gooi aartappelstysel in 'n bak en los 125 ml melk op sodat 'n homogene massa verkry word. U kan ook gewone meel in plaas van stysel gebruik. Klits twee hoendergele in 'n blender of menger, en giet dit dan in die styselmassa.
Giet gekorrelde suiker in warm melk en plaas dit op die stoof, kook dan op lae hitte totdat die suiker heeltemal opgelos is. Meng hierdie mengsel met die styselmassa met 'n klitser en sit dit weer op die stoof, kook tot die massa verdik. As gevolg hiervan kry u 'n romerige massa.
Neem 'n spesiale reghoekige vorm aan, borsel dit met botter en giet die voorbereide mengsel daarin. Laat die vorm vir 'n paar uur op 'n koel plek staan. Verwyder die vorm na 'n paar uur en sny die room in vierkantige of reghoekige stukke.
Melkstukke moet in 'n mengsel van eiers en meel gedoop word en met 'n menger geklits word. Verhit 'n braaipan gesmeer met olyfolie op die stoof en braai die melkstukke op lae hitte. Braai die melk tot goudbruin, dreineer dan die botter en strooi die lekkerny met kaneel of poeiersuiker bo-oor.
As u wil, kan u die gebraaide melk met likeur oor gooi en dit 'n bietjie braai, wat dit 'n spesiale geur en smaak gee. Sit dit voor as 'n losstaande nagereg, of in kombinasie met roomys of vrugte. Smaaklike ete!
