Die ryk smaak en aroma van die vleisbroodjie sal u geliefdes en vriende nie onder die indruk laat nie. Dit is veral goed om dit op Oujaarsvakansies en in die winter te kook. Probeer 'n stewige en heerlike potkruid in die oond maak! U sal verbaas wees dat die mengelmoes baie keer lekkerder en aromatischer word as wanneer u dit op die stoof kook.
Dit is nodig
- 500 gram beesvleis vir sous,
- 2 liter water
- sout na smaak
- 1 lourierblaar
- 10 peperkorrels
- 160 gram uie
- 300 gram wors en wors (wors, rookwors, solank daar spek is),
- 2 eetlepels. eetlepels groente-olie
- 100 gram wortels,
- 250 gram ingelegde komkommers,
- 2 knoffelhuisies
- 2 eetlepels. eetlepels tamatiepasta,
- 100 gram gekookte bone,
- 200 gram pekelwater,
- 2 eetlepels. eetlepels groente-olie
- halwe suurlemoen
- 100 gram olywe,
- bietjie groenigheid,
- 100 gram suurroom.
Instruksies
Stap 1
Week die beesvleis vir 20 minute, spoel dit dan en vul dit met koue water. Ons sit 'n kastrol met vleis op medium hitte en kook dit vir 2, 5 uur na kook. Sout 10 tot sag, voeg peperkorrels en lavrushka by.
Stap 2
Week porsies in warm water vir 'n halfuur vooraf.
Stap 3
Ons haal die vleis uit die klaargemaakte vleisbouillon, sny dit in stukke, sit dit in potte.
Stap 4
Sny die geskilde ui in dun halwe ringe. Die spek kan die beste in repies gesny word, maar na smaak.
Stap 5
Verhit 'n eetlepel groente-olie in 'n braaipan, braai die spek vir twee minute, voeg dan halwe uieringe daarby en braai verder vir nog vyf minute. Voeg enige worsies (worsies of klein worsies) in die pan en braai vir twee minute. Verwyder die pan van die vuur en plaas die inhoud in die potte.
Stap 6
Ons was en maak die wortels skoon, in repies gesny. Sny die komkommers in dun skywe. Skil die knoffelhuisies en kap fyn. Sny die gerookte vleis in repies.
Stap 7
Ons sit 'n braaipan met 'n tweede lepel groente-olie op matige hitte en braai die wortels met komkommers, voeg gerookte vleis binne 'n minuut by. Sit die tamatiepasta met gekapte knoffel, roer en braai nog drie minute.
Stap 8
Sit die gekookte boontjies in potte, sit die inhoud van die pan bo-op.
Stap 9
Giet die pekel in 'n kastrol, verwyder die skuim na kook. Voeg gesigte vleisbouillon by, roer en haal dit van kook af. Giet die inhoud van die potte met die sous wat daaruit ontstaan.
Stap 10
Ons verhit die oond tot 150 grade. Ons plaas die potte (bedek met deksels) in die oond en voeg die temperatuur na vyf minute tot 210 grade. Nadat die sous in die potte gekook het (na 15-20 minute), verlaag die temperatuur tot 160 grade. Kook die mengelmoes vir 'n halfuur.
Stap 11
Na 'n halfuur haal ons die potte kepels uit, voeg suurlemoensap by, bedek met deksels en prut nog 20 minute in die oond. Versier met olywe en vars kruie. Sit voor met suurroom.
