Die hoogtepunt van hierdie smeltende kolwyntjie is dat dit gestoom word …!
Dit is nodig
- - 240 g rosyne;
- - 190 g pruimedante;
- - 190 g gedroogde appelkose;
- - 125 g gedroogde bosbessies;
- - 1 groot appel;
- - 100 ml rum;
- - 100 g botter;
- - 2 lemoene;
- - 100 g rietsuiker;
- - 3 medium eiers;
- - 125 g meel;
- - 1 en 3/4 teelepel mengsels van kaneel, neutmuskaat, gemmer, naeltjies;
- - 75 g brosbrood;
- - 75 g geskilde amandels.
Instruksies
Stap 1
Haal die skil uit die lemoene met 'n spesiale mes of fyn rasper, druk die sap uit die sitrusvrugte.
Stap 2
Berei vooraf gedroogde appelkose met pruimedante voor: kap dit fyn en week dit sap wat uit lemoene gedruk is vir 'n dag.
Stap 3
Bak die appel liggies in die oond sodat dit effens sag word. Haal die vel daaruit en sny dit in klein blokkies. Voeg by gedroogde appelkose en pruimedante en laat dit vir 'n paar uur staan.
Stap 4
Haal die botter vooraf uit die yskas sodat dit sag word, en klop dit dan met bruinsuiker (gebruik fyngemaalde suiker!) Tot 'n sagte romerige massa.
Stap 5
Klits die eiers 'n bietjie in 'n aparte bak en voeg dit dan saam met die lemoenskil by die botter-suikermengsel.
Stap 6
Meng meel met 'n mengsel van naeltjies, kaneel, neutmuskaat en kaneel. Sif droë bestanddele deur 'n sif. Roer vloeibare bestanddele by.
Stap 7
Kap die geskilde amandels in medium krummels. Verander die brood in krummels. Sit dit saam met voorbereide amandels, gedroogde vrugte en lemoensap in die deeg.
Stap 8
Smeer die vuurvaste vorm liggies met olie en plaas die foelie op die bodem. Sit die deeg in die voorbereide vorm, druk goed vas (help u met 'n spatel!).
Stap 9
Bedek die koekpan met bakpapier, dan met foelie. Bevestig dit met kookkoord en plaas dit in 'n pot kookwater. Bedek en kook 7 uur in 'n waterbad. Moenie vergeet om die watervlak in die pot na te gaan nie!
Stap 10
Laat die afgewerkte produk heeltemal afkoel, dan vry van foelie en bakpapier. Maak gate in die deeg en week die gebak met aromatiese alkohol (rum). Draai die geweekte koek in bakpapier toe. In hierdie vorm kan dit tot twee maande veilig in die yskas gebêre word!
