Stollen (Christstolle) of met ander woorde die stoll is 'n Duitse koek wat tradisioneel vir Kersfees voorberei word. Stollen se vorm is nie toevallig nie, dit lyk soos 'n baba wat in doeke toegedraai is, wat die pasgebore Christus simboliseer.
Klassieke stuifmeel word ongeveer 3 weke voor Kersfees gebak en dan op 'n koel plek gebêre - die gebak moet "ryp word", 'n meer uitgesproke smaak en aroma kry. Gewoonlik word neute, gedroogde vrugte, versuikerde vrugte, papawersaad en speserye by die gestolde deeg gevoeg. Soms word maaskaas as een van die bestanddele gebruik. Die oppervlak van die voltooide koek word baie mildelik met poeier suiker bestrooi.
Om die advertensie voor te berei, moet u die varsste en hoogste gehalte produkte neem. Knie die deeg deeglik en laat genoeg tyd om te bewys. Die afgewerkte gebakte koek moet in foelie toegedraai word en op 'n koel plek gebêre word, soos die onderste rak van die yskas. Hier moet u die stollen vir minstens 2 weke verlaat, en verkieslik vir 3-4. Die smaak van gebak sal net hierby baat vind.
Mielies met rosyne en amandels
Bestanddele:
- 500 g premium koringmeel;
- 200 g botter van hoë gehalte;
- 200 g suiker;
- 250 g sagte maaskaas;
- 2 eiers;
- 10 g bakpoeier;
- 1 eetlepel. 'n lepel vanielje-ekstrak;
- sout op die punt van die mes.
- 250 g rosyne sonder pit (verskillende soorte is moontlik);
- 4 dinge. sagte ontpruimde pruimedante;
- 150 g amandels;
- 1 suurlemoen;
- 1 handvol gesuikerde vrugte;
- cognac, rum of whisky.
- gepoeierde suiker vir besprenkeling;
- 100 g botter vir smeer.
Voorbereiding:
- Berei die produkte voor die vulsel 'n dag voordat u die stuifmeel gaarmaak, en spoel die gedroogde vrugte deeglik uit, gooi dit in 'n vergiettes en laat dit droog word. Sit in 'n bak, bedek met alkohol en laat dit oornag staan. Rum is die beste geskik as 'n alkoholiese bestanddeel, maar as dit nie beskikbaar is nie, kan u vodka van hoë gehalte neem.
- Meng 'n gesifte koringmeel, bakpoeier, sout en korrelsuiker in 'n groot bak. Klits die hoender-eiers by. Smelt die botter in die mikrogolfoond en roer dit by die meelmassa. Voeg maaskaas by en knie 'n deeg wat elasties is.
- Plaas die geskilde amandels in 'n droë pan en verbruin dit op die stoof, laat dit afkoel en kap dit met 'n mes. Spoel die suurlemoen deeglik uit, verwyder die skil met 'n fyn rasper, sny die vrugte in die helfte en druk die sap uit elke helfte.
- Meng die gedroogde vrugte wat in alkohol geweek is met amandels, voeg gekapte versuikerde vrugte, suurlemoenskil en sap by, voeg die res van die rum by waarin die rosyne toegedien is. Roer al die vulselbestanddele.
- Meng die vulsel en deeg, roer om die kos eweredig te versprei. Verdeel die hele deeg in 4 gelyke porsies. Rol elkeen met die hand in 'n koek op 'n vel perkament, rol dit op en plaas dit op 'n bakplaat sodat die naat aan die onderkant is. Vorm dus 4 klein stollins.
- Maak 'n paar snye in die lengte vir elke stollen met 'n mes. Plaas die bakplaat met die spasies in 'n oond wat vir 15 minute voorverhit is tot 200 ° C. Verlaag dan die temperatuur tot 170 ° C en kook 45 minute.
- Haal die gebakte stollings uit die oond en laat afkoel. Smelt die botter en borsel mildelik bo-op die muffins. Strooi poeiersuiker oor en draai dit in perkamentpapier of foelie toe. Stoor voor die vakansie op 'n koel plek tot vier weke.
