Om Italiaanse kos tuis voor te berei, is glad nie moeilik nie. Die beroemde Bolognese pasta neem byvoorbeeld 'n paar uur om voor te berei. Die belangrikste ding is om die regte sous te maak, en u sal die ware smaak geniet wat die inwoners van Italië so liefhet.
Dit is nodig
-
- maalvleis 700 g;
- ui 2 stuks;
- tamaties of tamaties in hul eie sap 700 g;
- droë rooiwyn 200 g;
- vars basiliekruid;
- knoffel 5-6 naeltjies;
- olyf olie;
- sout;
- peper;
- parmesaankaas;
- spaghetti of ander soort pasta 500 g.
Instruksies
Stap 1
Begin met die bolognese-sous. U het 'n diep pan (kastrol) nodig. Skil twee uie, kap dit fyn. Voeg twee eetlepels olyfolie in 'n kastrol, verhit op hoë hitte en braai die ui tot sag. Voeg maalvleis daarby en roer.
Stap 2
Neem 'n groot vurk en stamp die maalvleisklontjies in 'n kastrol. Onthou terselfdertyd om dit te roer sodat dit eweredig rooster. Knie die klonte so deeglik as moontlik, uiteindelik moet u 'n homogene massa kry. Eers daarna kan u voortgaan met verdere aksies.
Stap 3
Meet tweehonderd gram goeie droë rooiwyn uit en gooi dit in 'n kastrol. Braai die maalvleis met wyn op medium hitte vir 'n paar minute totdat alle alkohol verdamp het.
Stap 4
Spoel 'n paar basiliekruidtakkies onder koue lopende water af en skud vog af. Skei die blare van die takke, gooi die laaste weg. Kap die orige basiliekruid so klein as moontlik met 'n mes. Voeg dit in 'n kastrol, verlaag die hitte tot laag.
Stap 5
Skil die knoffel, kap elke naeltjie met 'n mes. Versamel al die knoffel in een stapel en laat die lem weer daaroor loop. Voeg die massa wat bygevoeg is by die vleis en roer die mengsel.
Stap 6
Berei die tamaties voor. As u pasta in die somer of vroeë herfs maak, kan u vars tamaties gebruik. Doop dit in kookwater vir 'n paar sekondes en maak 'n voorkruisvormige insnyding op elkeen. Skil, sny die tamaties in groot blokkies en kap dit in 'n blender tot puree. As die bolognese in die winter voorberei word, is dit beter om tamaties in blik in hul eie sap te gebruik. Haal dit uit die pot en skil dit van elkeen af. Sit dan 'n blender met sap en puree in.
Stap 7
Voeg die tamatiepuree by die vleismengsel, roer dit en bedek dit oor lae hitte vir ongeveer anderhalf tot twee uur. Geur met sout en peper na wense.
Stap 8
Sit 'n pot water op hoë hitte, wag tot dit kook en voeg sout by. Sit die pasta (pasta) in kookwater en kook tot al dente - ongeveer tien minute (sien die pakket vir presiese getalle). Gooi die afgewerkte pasta in 'n vergiettes weg, laat die water dreineer.
Stap 9
Voeg die pasta by die sous, roer en plaas dit op bakkies.
Stap 10
Rasper Parmesaan, strooi elke porsie oor.
