Saus is 'n soort vloeibare sous. Met die hulp daarvan, kan u u kos meer gevarieerd maak, en aan elke bykos addisionele geurskakerings gee. Pastasous kan vleis, groente, sampioen wees. Dit hang af van die gesinstradisies van die gesin, die beskikbaarheid van produkte en die resep wat u vir die voorbereiding gekies het.
Dit is nodig
- Vleissous:
- - 200 g vark;
- - 2 glase water;
- - 1 ui;
- - 1, 5 eetlepels. meel;
- - 1 lourierblaar;
- - 3 swart peperkorrels;
- - sout.
- Groentesous:
- - 120 g ingemaakte groen ertjies;
- - 100 g wortels;
- - 20 g botter;
- - 5 g suiker;
- - 10 g meel;
- - 100 g melk;
- - 1 eiergeel.
- Sampioensous:
- - 'n handvol droë sampioene;
- - 1 eetlepel. meel;
- - 1 ui;
- - 2 eetlepels. groente olie;
- - 3 glase water.
Instruksies
Stap 1
Vleissous
Was die vleis, kap dit fyn en plaas dit in 'n kastrol. Bedek die vleis met water en laat dit kook, bedek oor hoë hitte. Haal die deksel uit die pan, verminder die hitte, verwyder die skuim. Voeg gekapte uie, lourierblare en soetrissies in 'n kastrol. Kook die sous, roer af en toe op lae hitte.
Stap 2
Meng die meelblom met 'n halwe glas koue water tot glad. Voeg die mengsel ongeveer 10 minute by die sous totdat die vleis sag is. Meng alles goed en sout na smaak.
Stap 3
Sodra die vleis gaar is tot gaar, haal die pan van die vuur af. Sit die vleissous warm voor.
Stap 4
Groentesous
Was, skil en sny die wortels in blokkies. Sit dit in 'n kastrol, voeg 10 g botter, 2 eetlepels by. melk en laat dit oor lae hitte prut totdat die wortels sag is. Voeg water by indien nodig.
Stap 5
Berei die melksous voor terwyl die wortels stowe. Smeer die meel in 'n droë pan tot liggeel. Bring die melk tot kookpunt en meng dit met meel. Klits alles tot glad.
Stap 6
Voeg die geel by die warm sous en roer vinnig. Voeg botter en sout na smaak by. Bring die sous tot kookpunt. Meng ingemaakte ertjies, wortels en sous, roer deur. Heerlike groentesous is gereed.
Stap 7
Sampioensous
Giet droë sampioene met warm water en laat 2-3 uur. Druk dan die sampioene uit en kap fyn. Moenie die water waarin dit deurweek is, uitgooi nie.
Stap 8
Braai die sampioene met gekapte uie in plantaardige olie vir 10-15 minute. Besprinkel die sampioene daarna eweredig met meel, meng alles en braai verder, roer af en toe, vir nog 5 minute.
Stap 9
Syg die water waarin die sampioene geweek is en giet dit in 'n kastrol. Voeg die gebraaide sampioene en uie daarby en kook die sous nog 15-20 minute. Geur die gereg met sout na smaak. Dit word nie aanbeveel om speserye daarby te voeg om die aroma van sampioene nie dood te maak nie. Gebruik 'n warm sous.
