Die fyn smaak en die pragtige geur van truffels kan selfs die gewone kapokaartappels 'n uitstekende gereg maak. U kan 'n bietjie gegeurde olie of die "king mushrooms" self byvoeg, u het nie te veel daarvan nodig nie - 'n teelepel truffels is genoeg vir meer as een porsie kapokaartappels.
Dit is nodig
-
- Puree met truffelolie
- 1 ½ kg aartappels
- 150 g botter
- 300 ml volvet melk
- 6 eetlepels swaar room
- ½ teelepel truffelolie
- Swart truffelpuree
- 250 g aartappels
- 15 g botter
- 50 ml volvet melk
- 5 g swart truffel
Instruksies
Stap 1
Puree met truffelolie
Was, droog, skil en sny in medium blokkies vir krummelrige aartappels. Kook vir ongeveer 12-15 minute in kokende soutwater. Dreineer die water deur 'n vergiettes, plaas die aartappels dan in die pot, sit dit op die vuur, bedek en verhit dit vir 1-2 minute om droë hitte te kry. Mash die aartappels met 'n kapokaartappel en vryf deur 'n sif of deur 'n spesiale slypmasjien vir groentepuree. Gebruik nooit 'n voedselverwerker hiervoor nie, want dit sal die aartappels taai maak.
Stap 2
Voeg klein blokkies botter geleidelik by die puree. Voeg soveel olie by as nodig om die puree blink te maak. Verhit die melk in 'n klein kastrol, stop by die kookpunt, en giet dit dan stadig in terwyl u roer, voeg sout en vars gemaalde peper by. Die kapokaartappels moet sag en fluweelsag wees. Voeg truffelolie by. Geur met room voor opdiening.
Stap 3
Swart truffelpuree
Spoel klein aartappels goed uit en kook direk in die velle. Laat effens afkoel, skil en puree met botter en melk. Rasper die swart truffel op 'n fyn rasper of kap dit met 'n koksmes. Voeg die rou truffelskaafsels by die kapokaartappels en meng deeglik. Geur met sout en peper. Hierdie gereg kan in porsies gemaak word as u die afgewerkte aartappel in die vel in die helfte sny, die middel verwyder en die truffelpuree net daaruit maak en dan die helftes van die aartappels met die daaropvolgende lekkerny prop.
