Dit gebeur so dat u op soek na die perfekte pannekoek resep na resep probeer en 'n ander fiasko kry. Lumpy blyk nie net die eerste pannekoek nie, maar ook al die daaropvolgende. U sondig op die resep en probeer 'n nuwe resep, maar die situasie herhaal homself. Miskien gaan dit nie oor die verhoudings en bestanddele nie, maar die feit dat u 'n aantal algemene foute maak.
As u pannekoeke, ongeag die resep, 'rubberagtig' kry, met 'n taai, taai tekstuur, probeer u miskien te hard om die deeg te knie. Irriterende knoppe is natuurlik sleg, maar as u 'n volkome gladde deeg behaal, sal daar te veel gluten vrygestel word as u te veel roer. Dit is sy wat die pannekoeke taai maak, soos kougom. Dit is genoeg om 'n homogene deeg te verkry. Die maklikste manier om dit te doen, is om die vloeibare bestanddele afsonderlik te klits en dan die gesifte droë bestanddele in 'n dun straaltjie daarby te voeg.
Brand die pannekoeke? As u dit in botter braai, kan die vaste stowwe telkens in die pan bly. Dit is hulle wat brand en skroei merke op die pannekoek laat. Braai in ghee of groente-olie om dit te vermy. Snye bessies, vrugte of sjokoladeskyfies wat u by die deeg gevoeg het, kan ook "brand". In hierdie geval, plaas die 'warm' nadat u die deeg in die pan gegooi het.
Die deeg borrel in 'n bak en in 'n pan, maar die pannekoeke self is dig? Miskien omdat jy nie gewag het tot die borrels bars nie. Om die pannekoek fyn te laat lyk, is dit nodig om dit om te draai as 'gate' daarop verskyn.
Pannekoeke kan aan die braaipan vassit as dit nie aanvanklik genoeg verhit is nie of as daar min olie op is. As u dit dan omdraai, sal hulle natuurlik breek. Die pannekoek kan ook breek as u dit met 'n te kort spatel loer. Gebruik 'n lang, smal spatel om die pannekoek om te draai en dit sal ongeskonde bly.
Die eerste pannekoek, wat blyk te wees, is blykbaar spesiaal geskep om te proe hoe lekker die res van die pannekoeke gaan wees. Moenie dit weggooi nie, maar proe dit! Dit is nog nie te laat om sout, suiker by te voeg en 'n bietjie warm vloeistof in te gooi as die pannekoek te dig is nie.
