Baie Russe assosieer Olivier-slaai met 'n nuwejaarsfees of 'n ete. Daar is verskillende resepte vir hierdie gereg, maar die meeste huisvroue maak dieselfde foute. Dit is die moeite werd om hieraan aandag te gee. En die smaak van die gereg sal dadelik ten goede verander.
Baie huisvroue berei die Olivier-slaai nie reg voor nie. Daar is geen enkele resep vir 'n gewilde gereg nie. Die skepper daarvan het hierdie geheim nooit onthul nie. Baie opsies om 'n slaai voor te berei, is uitgevind. Maar algemene foute keer dat u nie die perfekte smaak kry nie.
Gebruik slegs mayonnaise
Die meeste huisvroue vul Olivier met mayonaise. Dit is baie gerieflik. U hoef net die sous uit die pakkie te pers en die slaai te roer. Maar in hierdie geval blyk die gereg te vetterig te wees, swaar vir vertering. Maagongemak kan na die ete voorkom. Om "Olivier" ligter te maak, kan u mayonnaise verdun met lae-vet suurroom of swaar room in die verhouding 1: 1. Sommige sjefs trek hierdie slaai met Griekse jogurt aan. Dit is maklik om tuis te herhaal. Griekse jogurt is dikker en digter as gewoonlik. As dit moeilik is om dit te koop te vind, kan u 'n natuurlike gefermenteerde melkproduk gebruik, nadat u dit voorheen vir 4-5 uur in 'n vergiettes bedek met gaas uitgelê het. Restaurant-graad "Olivier" word gemaak met tuisgemaakte mayonnaise. U kan 2-3 dae voor die ete vul. Dit hou goed in die yskas.
Voeg gaar wors by
In die oorspronklike "Olivier" -filet van haselgroente is dit as vleiskomponent gebruik. Die Franse sjef wat hierdie gereg uitgevind het, het ook gekookte kreefsterte daarby gevoeg. Hierdie eksotiese bestanddele is duur en moeilik om in winkels te kry. Maar die slaai kan voorberei word met die toevoeging van gekookte beesvleis, hoender, tong. 'N Groot fout is om 'n gereg met gekookte wors voor te berei. Selfs die geliefde "Doktorskaya" is nie 'n plaasvervanger vir regte vleis nie. Wors het in Sowjet-tye in slaai gesit, want dit was makliker om te kry. Nou is daar geen probleme hiermee nie, dus kan elke huisvrou geliefdes behaag met regte vleis "Olivier".
Te veel aartappels
Daar is baie hartlike aartappelslaai in kookboeke, maar Olivier is nie een daarvan nie. In 'n pre-revolusionêre kookboek is 'n resep gepubliseer waarin 5 aartappels benodig word vir 5 porsies gereg. Maar op daardie stadium is die slaai in lae uitgelê. Die aartappels is anders gesny om verskillende lae te skep. In Sowjet-tye is gelaagdheid afgeskaf. Maar die gasvroue het steeds probeer om meer aartappels in die "Olivier" te plaas, sodat dit meer bevredigend en goedkoper blyk te wees. Ander produkte was moeilik om te bekom. Moderne sjefs sit verkieslik minder aartappels in die legendariese slaai. Vir 10 porsies is 5 mediumgrootte knolle genoeg. As gevolg van die oormaat aartappels, blyk dit die gereg styselrig en te bevredigend te wees. Hierdie bestanddeel onderbreek die smaak van ander produkte, baie mayonaise word daarin opgeneem, so die verbruik van die sous neem dadelik toe, wat glad nie wenslik is nie.
Min eiers
Die byvoeging van gekookte eiers in die slaai gee dit 'n spesiale sagtheid. Baie huisvroue spaar verkieslik op hierdie bestanddeel. Maar dit is 'n groot fout. Daar moet baie eiers in Olivier wees. Vir 10 porsies moet u minstens 4 stukke neem. Dit is beter om tuisgemaakte eiers te gebruik. Hul geel is baie lekker, het 'n ryk kleur. Vir die slaai moet u hardgekookte eiers kook.
Ingemaakte ertjies
Baie huisvroue sit geblikte ertjies in "Olivier" en dink nie eens dat hierdie gereg baie lekkerder blyk te wees met 'n vars of bevrore produk nie. In die Sowjet-tye was dit makliker om ingemaakte ertjies te kry. Daar was geen bevrore groente op die rakke nie. Hierdie bestanddele kan nou op enige tyd van die jaar gekoop word. Om geliefdes, gaste, te behaag en te verras, is dit die moeite werd om "Olivier" met bevrore ertjies voor te berei nadat dit by kamertemperatuur ontdooi is. Oormatige vog moet gedreineer word. In hierdie geval sal die slaai varsheid en 'n spesiale smaak kry, sonder die obsessiewe soetheid wat kenmerkend is van 'n ingemaakte lekkerny.
