Om kos te kook word soms om 'n rede 'kulinêre eksperimente' genoem. Biologie, chemie, fisika - al hierdie wetenskappe heers in 'n gewone kombuis. Om te verstaan waarom die brood nie rys of die beskuitjie gekraak het nie, is dit die moeite werd om tientalle verskillende reëls en formules te ken of om vertroud te raak met die tipiese foute wat huisvroue maak wanneer hulle bak.
Koekie gekraak
Gebarste beskuitjie is die nagmerrie van baie huisvroue. Vlak krake kan met room of glans bedek word en dit sal die voorkoms van die produk beslis nie bederf nie, maar selfs die perfekte smaak van bak sal u nie van fiasko verlos as die skeure soos barste in die aardkors lê nie. Die rede vir so 'n betreurenswaardige mislukking kan 'n te hoë oondtemperatuur wees. Die voor die hand liggende oplossing lyk asof dit aanvanklik die mate van verhitting verminder, maar in hierdie geval mag die beskuitjie nie 'n goue egalige kors vorm nie, wat nie net nodig is vir skoonheid nie, maar ook vir die korrekte bak van die deeg. Baie huisvroue begin bak deur die vorm met foelie te bedek en dit dan te verwyder. Die beskuitjie blyk goudkleurig te wees, maar nie donsig genoeg nie. Die korrekste ding in so 'n situasie, as u gereeld bak, is om geld te belê in die koop van 'n goeie termometer vir die oond en oond, streng volgens die temperatuur wat in die resep gespesifiseer word.
Nog 'n algemene oorsaak van koekieskeure is ongeduld, wat die kok dwing om die oonddeur weer oop te maak om die gebak te kontroleer. As gevolg van temperatuurschommelinge kan nie net die koekiesdeeg kraak nie, maar die vla-deeg kan afsak of die skilferkorsdeeg dalk nie voldoende gebak word nie. Gebruik die gewoonte om die gebak slegs deur die oondvenster te volg totdat 'n sterk, mooi kors op die oppervlak van die produk vorm, en kyk of dit gereed is deur die beskuitjie slegs enkele minute voor die verstryking van die aangeduide tyd met 'n stokkie deur te steek. in die resep.
Die beskuitjie het by die "koepel" gestyg
Nog 'n probleem wat met 'n wispelturige koekiesdeeg gebeur, is dat 'n koepelvormige bult in die middel op die koord gevorm het. Die rede hiervoor kan 'n oond wees wat te warm is (dit is nog steeds die moeite werd om 'n termometer te koop!), Óf 'n ongeskikte vorm waarin die bak "krampagtig" is, en dit wil-wil "klim" uit. As u 'n onervare deegkok is, vermy resepte waar sulke belangrike inligting nie aangedui word nie - vir die vorm van hoeveel die gegewe hoeveelheid deeg ontwerp is.
Koekie-donkie aan die een kant en klim aan die ander kant
Die rede vir die 'skewe' koekie kan wees: 'n krom geïnstalleerde rek, 'n ongelyk werkende verwarmingselement en 'n waaier wat te intensief werk. In watter hoek die bakplaat in die oond is, is dit maklik om uit te vind met behulp van 'n gewone bouvlak. Of die element eweredig verhit, kan eers na 'n reeks "eksperimente" verstaan word. As die gebak altyd meer aan die een kant gebak word, is dit tyd om die meester te skakel.
Donkiebeskuitjie in die middel
Die rede vir hierdie gedrag van die deeg is te veel bakpoeier - soda, bakpoeier (bakpoeier). Hierdie bymiddels sal die vrystelling van koolstofdioksied stimuleer, wat die beskuitjie dwing om vinnig te rys, maar nie genoeg gluten vir so 'n aantal en volume "borrels" sal die deeg nie toelaat om dit te "hou" nie en die beskuitjie sal sak.
Die beskuitjie plak aan die onderkant en / of die rande van die vorm
Die oorvloed van verskillende bakkies het die lewe van moderne huisvroue baie vergemaklik, maar as daar nie 'n geoliede spesiale laken onderaan die vorm is nie, sal die koekie vassit en moet u die perkament afskeur en die skoonheid van die gebakte goue deeg. Moenie vergeet nie en smeer dit met olie, en bestuif die rande van die vorm dan liggies met meel. As die beskuitjie daaraan kleef, mag dit nie rys nie.
