Borrie behoort tot natuurlike kleurstowwe en gee voedsel nie net 'n geel kleur nie, maar gee ook die aroma van die afgewerkte gereg subtiel aan. Hierdie geurmiddels behoort aan die gemmerfamilie. Borrie kan bygevoeg word tydens die braai van vis sowel as by die sous voordat dit bedien word.
Dit is nodig
-
- Vir vis met borrie en mentpasta:
- vars wit visfilet 600 g
- kruisementblare (2 takkies)
- teelepel borrie
- 1 suurlemoen
- sout
- peper
- Vir vis in borrie-jogurtsous:
- vars visfilet (800-900 g)
- 1 suurlemoen
- 1 teelepel borrie
- sout
- peper
- 300 ml gewone jogurt
- 50 g gerasperde gemmer
- 2 knoffelhuisies
- 800 g aartappels
- 1 teelepel elk gedroogde kruisement en rissie
- Vir geroosterde vis met borriesous:
- visfilet 500 g
- 1 suurlemoen
- 1 teelepel borrie
- sout
- peper
- 1 eetlepel. l. meel vir sous
- gekapte dille
- 'n knippie gedroogde tiemie
Instruksies
Stap 1
Om gebraaide vis te kook, neem die filette, spoel af en droog. Dit is beter om ongevriesde vis te neem, anders kan die stukke tydens braai uitmekaar val. Berei 'n braaipasta: kap kruisementblare, druk suurlemoensap, rasper gemmer uit, druk knoffel uit. Voeg hierby 'n teelepel borrie, sout, peper en meng alles deeglik tot 'n pasta. Verhit 'n pan met 'n bietjie plantaardige olie, plaas die visstukkies daarop en begin braai. Doop die borsel gereeld in die pasta en smeer die vis. Kook die vis vinnig, braai dit altesaam 5 minute aan elke kant. Die belangrikste ding is om die gereg nie te droog te maak nie. Sit voor saam met gekookte rys en groente.
Stap 2
Vis met borrie en aartappels, in jogurtsous kan in die oond gebak word. Skil die vis van skubbe en vinne, spoel deeglik uit, droog en sny in porsies. Berei die vulsel voor: voeg gerasperde knoffel en gemmer, borrie, gedroogde kruisement en chili by die jogurt, sout en meng deeglik. Plaas die vis in die sous en laat dit vir 40 minute week. Kook op hierdie stadium die hele aartappels in soutwater sodat dit nie kook nie. Dreineer dan die water, koel af en sny dit in skywe van 2 cm. Haal die vis uit die sous wat u daarop sal gooi, sit dit saam met die aartappels op 'n bakplaat en bak in die oond by 200 ° C vir 20 minute.
Stap 3
Borrie kan gebruik word as sousbestanddeel vir gekookte vis, soos gebraaide snoekbaars. Neem 'n vars visfilet, spoel en droog dit uit, sny dit dan in groot stukke. Strooi peper, sout en suurlemoensap binne en buite. Verhit 'n pan met groente-olie en braai die filette 2-3 minute aan elke kant op hoë hitte. Haal die vis uit die pan, voeg 'n eetlepel meel by die oorblywende olie van braai, braai dit 'n bietjie en gooi 'n glas water uit, kook die mengsel wat so ontstaan, sodat die water 2 keer minder word. Voeg borrie en tiemie by die sous, laat dit kook en skakel dit af. Giet gemaalde swartpeper en gekapte dille in die sous. Giet die voorbereide sous oor die vis en sit voor. Gekookte aartappels is geskik as bykos.
