Kool is 'n seldsame plant. Dit groei in Sentraal- en Suid-Amerika. Die wortelstok van kool word gebruik vir voedsel, wat die aartappels oortref in voedingseienskappe.
Beskrywing van die plant
Die wetenskaplike naam vir Karibiese kool is Xanthosoma Arrowhead. Dit word ook Malanga genoem. Sy behoort tot die aroid-familie. Hierdie produk kan op die boeremark in die Verenigde State gevind word. Dit word soms in Korea en ander lande in tropiese Asië verkoop. Oor die algemeen huisves die plant tropiese streke in Venezuela, Brasilië, Nicaragua, Colombia, Costa Rica, Panama, die Antille, Guatemala, Mexiko.
'N Volwasse plant kan 'n hoogte van twee meter bereik. Die blare is groot en groen. Die pylvormige stam is opwaarts gerig. Die blare blare kan tot twee meter diep in die grond val. Malanga word gekweek vir sy knolagtige en bruin harige risome. Hulle is baie voedsaam en styselagtig. Soms word stingels en blare geëet. Meel word verkry uit die wortels van die plant om verskillende produkte te bak.
Geregte met Malanga
Diegene wat malanga minstens een keer in hul lewe geproe het, beskryf die smaak daarvan as neutagtig en aards. Sommige mense sê dat die knol vanweë sy smaak meer soos 'n neut lyk as 'n groente. Vir inname word die knol gebraai, gestoof of gebraai. Malanga-blare word in bredies en ander groentegeregte gebruik. Jong en sagte knolle word veral waardeer. As die Malanga-knol gekap word, is daar 'n wit romerige vleis.
Om meel te berei, word die knol tot 'n pasta gemaal. Die meel is ryk en styselagtig. Die styseldeeltjies in Malang is egter baie klein. Daarom is die meel wat van hierdie groente gemaak is, allergieërs. Dit is veral belangrik vir mense met voedselallergieë.
Neem een gerasperde Malanga, 1 eier, 1 ui, 2 knoffelhuisies, 'n halwe glas groente-olie, sout en peper na smaak om een van die tradisionele geregte voor te berei. Meng eers alle bestanddele (behalwe olie) in 'n homogene pasta in 'n groot bak. Die mengsel moet soos die vorm van deeg lyk. Vorm die deeg in balletjies en braai dit in groente-olie tot goudbruin. Die proses is soortgelyk aan aartappelpannekoek. Malanga speel egter hier 'n sleutelrol.
Om Malanga-sop te maak, benodig u 2 Malanga, 4 knoffelhuisies, 1/3 koppie olyfolie, 2 koppies hoender- of groentesop, sout na smaak. Sit die knoffel in olyfolie, verhit die oond, bedek die knoffel met foelie en bak tot sag. Dit duur ongeveer 35 minute. Plaas Malanga intussen in 'n kastrol met sout kookwater en kook tot sag. Om Malanga te kook, duur dit 30-35 minute. Plaas die Malanga dan in 'n groot bak. Voeg die knoffel en olie daar by. Klits alles met 'n elektriese menger tot amper puree. Voeg sous by terwyl jy klits. Geur die gereg laastens met sout en peper.
