Koekkoeke word bevrug met 'n vloeibare room wat bestaan uit verskillende bestanddele, aromatiese alkoholimpregnasie, as die koek nie vir kinders bedoel is nie. Sap word ook gegee aan die koeke met geklopte room, stroop of vloeibare konfyt. Die belangrikste ding is dat die koeke die vloeibare komponent kan absorbeer, donsig en klam word.
Dit is nodig
-
- vloeibare konfyt
- geklopte room
- korrelsuiker
- sitrus vrugte
- vrugte
- dik suurroom
- melk
- botter
Instruksies
Stap 1
Versadig die koeke met kersie- of aarbeikonfyt.
Syg die vloeibare konfyt deur 'n vergiettes. Haal die bessies uit, dit sal nuttig wees om die koek te versier en dien die stroop met 'n eetlepel op die oppervlak van die koek. Probeer die kors eweredig versadig sonder om droë gapings te laat.
Stap 2
Kook 'n stroop met 250 g gekorrelde suiker en 1 glas water. Rasper die suurlemoenskil op 'n fyn rasper, plaas dit in die stroop. Voeg 'n eetlepel cognac of aromatiese likeur by. Verkoel die bevrugting en smeer dit op die koeke.
Stap 3
Neem dik suurroom en klits dit met korrelsuiker. Voeg bietjie suurlemoen- of lemoenskil by. Maak die koeklae laag met hierdie vloeibare room, dit sal goed geabsorbeer word en die lae sappig wees.
Maal die vrugte in 'n blender om 'n puree te maak. Voeg korrelsuiker na smaak by. Meng dik suurroom en vrugtepuree. Smeer hierdie mengsel op die koeke en laat dit goed week.
Stap 4
Klits 33% koue room tot dik. Moet dit nie oordoen nie, anders sal die room na botter verander. Voeg korrelsuiker by onder die menglemme. Smeer die room eweredig oor die koeke en laat dit week.
Stap 5
Sit 2 eetlepels poeiersuiker en 4 eetlepels kakaopoeier in 'n klein bak, gooi twee glase melk en sit op lae hitte. Roer die room aanhoudend totdat dit soos suurroom verdik. Verwyder van die hitte en plaas in die yskas. Voeg 50 g botter by en klits 'n bietjie. Versadig die koeke met hierdie room.
