Die lewer is 'n baie delikate dieetproduk. Dit bevat baie waardevolle en voordelige elemente vir die liggaam, waaronder yster, sink, fosfor, essensiële aminosure, proteïene en kollageen. Lewerresepte is baie uiteenlopend. Dit kan gebraai en gestoof word, in die vorm van 'n patee, koek of pannekoek. Maar om die geregte uit die lewer regtig lekker te maak, moet dit behoorlik verwerk en voorberei word voor hittebehandeling.
Dit is nodig
-
- beesvleis
- vark lewer
- water
- melk
Instruksies
Stap 1
Let op die kwaliteit daarvan as u 'n lewer koop. Die vars produk moet glad, mooi bruin van kleur wees, sonder seëls op die gedeeltes. Die lewer moet 'n blink, ongeskonde film en duidelike galbuise hê. As u twyfel oor die kwaliteit van die produk wat u koop, vra die verkoper om verskeie snitte te maak en na die struktuur van die lewer te kyk. Dit is beter om weer seker te maak dat u 'n goeie produk koop, as om u gesondheid en die gesondheid van u geliefdes in gevaar te stel.
Stap 2
Die lewer moet baie goed gespoel word voordat dit gekook word om gal te verwyder. Dan moet jy dit week. Die antwoord op die vraag: of u die lewer moet week of nie, moet u uself gee. As u seker is van die kwaliteit van die produk, die varsheid daarvan, as dit die lewer van 'n jong dier is, kan die weekproses miskien weggelaat word. Dit word steeds aanbeveel om die lewer te week voordat dit gekook word, en dit sal niemand erger maak nie. U kan 'n hele stuk afval week, of deur dit in stukke van 8-12 cm te sny. As u die lewer in 'n hele stuk week, sal dit die verdere snywerk vergemaklik. Die steekproses is nodig vir vark- en beeslewer, aangesien sodanige lewer 'n spesifieke bitter smaak kan hê. Dit word ook aanbeveel om die lewer, waarvan u die kwaliteit of varsheid betwyfel, te week.
Stap 3
U kan die lewer in gewone water, room of melk week. Vir sommige geregte is die lewer deurweek met wyn. Die soektyd wissel van een uur tot twee, afhangende van die kwaliteit van die produk en die ouderdom van die dier. Daar moet op gelet word dat die lewer nie net geweek word om bitterheid en 'n spesifieke bloedsmaak te verwyder nie, maar ook om vreemde reuke en skadelike stowwe uit die weg te ruim. Boonop word dit lig, sappig, sag en kry dit die nodige vog nadat dit geweek is.
