Vandag kan u 'n wye verskeidenheid geurmiddels in winkels koop, maar baie huisvroue kook tuisgemaakte souse vir vleis, vis en ander geregte. 'N Heerlike, selfgemaakte sous sal immers nie net die smaak van geregte verbeter nie, maar ook nuttiger maak, omdat dit berei word uit natuurlike produkte en nie skadelike toevoegings bevat nie. 'N Voorbeeld van so 'n sous is Perbonata.
Dit is nodig
- - 1 medium ui;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 1 takkie tiemie;
- - 1 eetlepel gekapte pietersielie (met 'n skyfie);
- - 0,5 kg vars tamaties;
- - 4 eetlepels olyf olie;
- - 6 stuks. soet groen soetrissie;
- - 0,5 glase rooiwyn;
- - 1 eetlepel. meel;
- - 6 stuks. jenewerbessies.
Instruksies
Stap 1
Skil die uiekop, was en kap fyn. Verdeel die gekapte ui in twee gelyke dele. Skil die knoffel en druk dit deur 'n pers. Kap die tiemie fyn en plaas dit in 'n aparte bak saam met die knoffel.
Stap 2
Voorverhit 'n pan en giet 'n klein bietjie olie daarin (as u nie olyfolie byderhand het nie, vervang dit deur verfynde sonneblomolie). Plaas die helfte van die gekapte ui, tiemie en gedrukte knoffel in die pan. Braai alles vir 3-4 minute op matige hitte.
Stap 3
Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die vel en kap fyn. Voeg die gekapte tamaties by die uie- en knoffelpan, en voeg dan die jenewerbessies by die pan. Geur met sout en laat dit vir ongeveer 20 minute prut.
Stap 4
Prut die oorblywende helfte van die ui afsonderlik met die toevoeging van olyfolie oor lae hitte. Skil die pitte van die peper, kap dit fyn en voeg dit in die pan met uie. Prut nog 10 minute, voeg dan 'n klein bietjie meel by en roer goed sodat daar geen klonte in die sous is nie. Giet die wyn in en laat prut met die deksel oop totdat die inhoud van die pan drie keer verminder word.
Stap 5
Meng die tamatiesous met die uiemengsel, kap alles in 'n blender, voeg die gekapte pietersielie by en kook vir vyf minute. 'N Geurige tuisgemaakte sous vir vleis is gereed.
