Tuisgemaakte roomys is ideaal vir 'n somer-nagereg. Die voorbereiding van pistache-roomys verg natuurlik, anders as byvoorbeeld vanieljeroomys, aansienlike koste, wat tyd en geld betref, maar die resultaat sal u beslis behaag.
Dit is nodig
- - versiersuiker (100 g);
- - room met 35% vetinhoud (300 ml);
- - melk (100 ml);
- - verkoelde eiergele (4 stuks);
- - ongesoute geskilde pistache (200 g).
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u geskilde pistache in 'n blender maal en dit dan met melk meng. Sit die kastrol met melk op lae hitte. Sodra die melk kook, haal dit van die vuur af en laat dit effens afkoel (tot 40 grade). Klop die eiergele met 'n menger in 'n diep emaljebak, voeg 50 g poeiersuiker by. Klits die geel tot dit 'n dik en stabiele skuim het. Giet melk met pistache in geklitste geel in klein porsies.
Stap 2
Ons kook die resulterende mengsel ongeveer 10-15 minute in 'n waterbad, sodat dit 'n bietjie verdik. Haal die bak met die eiergeelmelk uit die waterbad en koel dit vinnig af deur dit vir 'n paar sekondes in 'n dieper houer gevul met koue water te dompel. Dan sit ons die mengsel vir 10-15 minute in die yskas vir verdere afkoeling.
Stap 3
Klits die room apart met 50 g versiersuiker tot 'n dik skuim verskyn. Ons haal die verkoelde geel-melk-massa uit die yskas en meng dit met geklopte room. Giet die resulterende mengsel in 'n diep plastiekhouer, maak die deksel toe en plaas dit in die vrieskas. Volledige bevriesing benodig minstens 4 uur, terwyl die roomys gedurende die eerste 2 uur met tussenposes van 20 minute geroer moet word.
Stap 4
Afgewerkte roomys kan met die orige gekapte pistache gegarneer word.
