Vleisterrien is 'n heerlike varkgereg met sagte hoenderlewer, aromatiese spek, pistache en gebraaide uie. Hierdie gereg is perfek vir 'n feestafel.
Dit is nodig
- - 800 gram vark;
- - 200 gram hoenderlewer;
- - 150 gram uie;
- - 150 gram spek;
- - 200 ml room;
- - 50 gram geskilde pistache;
- - 1 teelepel neutmuskaat;
- - 2 eiers;
- - gemaalde peper;
- - 'n paar knoffelhuisies;
- - sout;
- - 2 eetlepels. konjak.
Instruksies
Stap 1
Neem spek, sny in klein blokkies. Skil, was en kap die ui. Was die lewer, sny in klein stukkies.
Stap 2
Braai die spek vir 'n paar minute in 'n pan, dra dit oor na 'n bord. Voeg botter in die pan, braai die gekapte ui daarin tot ligbruin. Voeg lewer by, braai 4 minute.
Stap 3
Neem vark, spoel, sny in stukke, maalvleis. Voeg sout, peper, eier, maalvleis en neutmuskaat by die maalvleis.
Stap 4
Gooi cognac, room in, meng deeglik met u hande. Voeg spek, lewer, pistache by. Roer liggies om alles eweredig te versprei.
Stap 5
Dra dit oor na 'n reghoekige vorm. Plak vas sodat daar geen leemtes is nie, draai die vorm in verskillende lae foelie toe. Plaas die skottel in 'n diep bakplaat, giet warm water sodat dit in die middel van die skottel kom.
Stap 6
Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 160 grade. Bak vir ongeveer anderhalf uur. Haal die afgewerkte skottel uit die vorm, koel af.
Stap 7
Dreineer die vloeistof, plaas die terrien onder druk sodat dit dig en goed gesny word. Sit dit vir 'n dag in die yskas. Laat die onderdrukking na 5 uur vry.
Stap 8
Draai die terrien saggies op 'n skottel en versier dit na smaak.
